2017-03-31 09:46:00
果業生產中，貯藏對果品質量影響很大。意大利的果品市場供求關系的基本平衡，重要的一個原因就是貯運系統的成熟。高質量的貯運體系，形成了供應者受益、需求者滿意的良性循環。
產業化經營體系
意大利的果品產業是由果樹栽培、采前管理、采后商品化處理、鮮果流通、果品加工、綜合利用和市場銷售等各個環節組成的結構。并且每個環節都有嚴格的技術規范，真正實現了以“溫度鏈”作為流通的質量保證；以“信息鏈”作為滿足市場需求均衡供應的保證；以“利益鏈”最為科技人員、果農、貯運商、超市經營者各得其所，長期良性循環的保證。
區域化布局，專業化運作
意大利果業以嚴格的區域化布局為基礎，選定的樹種均在最適宜的區域集中栽培，為果品的優質生產打下了良好的基礎。并實現了果品品種資源、土壤資源和氣候資源的合理配置。栽植密度高度合理，實行無病害栽培和工廠化作業，對果農和采后管理人員進行嚴格培訓，提高其技術素質和質量意識。從種植到流通，專業分工明確、管理科學、配合默契。
科學的利益機制，先進的“軟件”體系
貯運商是意大利果業的經營主體，果農的行為是貯運商的第一車間；超市經營是貯運商的最后一道工序。果農的利潤有貯運商按各自果品的質量和售價返給果農。同時，林果業的科研教學單位還在果區設立以技術推廣機構為核心的服務網絡，以培訓指導和成果推廣為紐帶，把果農和企業緊密聯合起來。科學的利益機制和先進的“軟件”體系保證了產業鏈的銜接和高效運營。
氣調保鮮貯藏和“冷鏈”系統
意大利國產鮮食水果在采摘后，95%以上進入了氣調保鮮庫，并且對不同品種和不同產地的果品采用了不同的方法和控制程度。水果可以分批分期出庫，再包裝，經保溫配送車運送到市場進行銷售，其果品采后商品化處理形成了由采收預冷——氣調貯藏———分等級商品包裝——保溫車運輸——銷售（超市冷柜）——家庭冷柜（少量貯存）——高質量最終消費幾個環節組成的完整的“冷鏈”系統。發達的冷鏈系統使意大利人可常年消費極不耐貯存的中熟果品，這也正是沒有晚熟品種和反季節種植的原因之一。（王國利）
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