2017-04-18 08:39:00
逢年過節，紅白喜事，農村歷來有集體聚餐的習俗，凡有大的聚會，邀請親朋好友，鄰里鄉親吃上一頓，有的“流水席”甚至幾天不散。這樣的農村宴會一場接著一場，但由于食品安全監管較難，其間發生的食品安全事件時有發生，這種“熱鬧”中隱藏著很大的食品安全風險隱患。那么，怎樣來保障農村聚餐中老百姓“舌尖上的安全”？陜西省寶雞市走進農家小院的“移動酒店”或為解決這一問題提供了樣板。
農村聚餐有了“移動酒店”
安全、省事又省錢
“‘移動酒店’干凈衛生，還省錢，真不錯！”4月6日，陜西省寶雞市高新區磻溪鎮潘家灣村民王建設的兒子訂婚，他在自己的農家小院里擺了20桌酒席，第一次用上了這個新鮮事物“移動酒店”，他向記者說道：“你看，酒席結束了，現場沒有留下一點垃圾。”
王建設口中的“移動酒店”就是寶雞百姓廚房移動酒店管理有限公司探索解決中國農村食品安全最后一公里問題，專為農村宴席量身定制的移動式餐飲服務新模式。
該公司總經理趙衛科告訴記者：食材購買回來后，首先在公司的中央廚房進行洗菜、擇菜、宰殺等初加工，然后運送到宴席現場；移動式宴席篷房，防風防雨還防曬，可根據地形、坐席人數拉寬拉長，里邊還配備了取暖和制冷設施；可移動的涼菜操作間是透明設計，便于客戶隨時查看；移動餐車就是最主要的飯菜加工車間。
“餐車的加工操作臺上有兩臺大鐵鍋，還配備了水池、冰柜。”趙衛科向記者介紹道，“你看，車廂上面還裝了攝像頭，可聯網到公司和我手機上的監控平臺，可以遠程監控大廚的操作行為，也能防止出現閑雜人員擾亂加工、惡意破壞等情況。”
源頭把控+政府監督+責任保險
保障食品安全
“移動酒店是如何保障老百姓舌尖安全？”記者問到。
“首先從源頭上把控食品安全，所有的食材統一采購，蔬菜來源于當地的合作社，肉類和調味品都是定點公司供應，食材都可追溯，餐具嚴格消毒且有記錄，上桌食品留樣48小時，完全按照星級酒店標準來操作。”從事多年食材采購業務的趙衛科深諳其中之道，他對記者這樣說道。
寶雞市食品藥品監督管理局高新區分局局長江瑜告訴記者：“我們信息化指揮平臺對‘移動酒店’后廚進行網上監督，嚴把農村家宴食品安全關。此外，根據相關要求，‘移動酒店’方還必須為過事方購買食品安全責任保險，以此進一步強化農村集體聚餐食品安全風險防控。”（本報記者時艷英）
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