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近一段時間以來，我國個別地區陸續出現禽流感疫情，這不僅導致肉禽產業一蹶不振，雞蛋、鴨蛋價格降至歷史低點，還引起了消費者的恐慌，這個時期市場上的雞蛋還安全嗎、還能吃嗎？帶著這些問題，近日，記者專程采訪了西北農林科技大學動物科技學院教授王晶鈺，請他給消費者吃個“定心丸”。

病毒雞蛋不會流入市場

對于消費者所關注的“吃雞蛋”問題，王晶鈺表示，請消費者不要輕信微博上、朋友圈里傳播的謠言，雞蛋只要煮熟，完全可以放心食用。其原因有三，首先，禽流感是一種高致命性病毒，被感染的雞會急性死亡，幾乎沒有例外；其次，染病的蛋雞趨于生物本能，不會產蛋；最后，政府有關部門為防止病源擴散，都會對一定范圍內的所有禽類進行撲殺、消毒、掩埋，這樣一來，疫區無雞也無蛋。因此，不存在帶病毒的雞蛋流入市場的問題。

不要吃半生不熟的雞蛋

王晶鈺告訴記者，禽流感病毒并沒有想象中那么“頑強”。在一般消毒液、稀酸、紫外線照射下，禽流感病毒會很快死亡，如果消費者還不放心，可用碘酊1：100、漂白粉、稀醋酸等做蛋殼表面消毒。另外，禽流感病毒怕高溫，在56℃幾分鐘就會死亡；在100℃時1~2分鐘死亡。因此，雞蛋煮熟、煎熟，是可以放心食用的。

最后，王晶鈺提醒廣大消費者，應將廚房中的生熟食物分開放置，不要吃生的或半熟的雞肉、鵝肉、鴨肉等，特別不要吃半生不熟的雞蛋。(本報記者 申昕光)