2017-05-18 10:13:00 謝小玲
近十年以來，中國養豬業在發生著巨大的變化。豬場規?；潭仍絹碓礁?；藥物過量使用情況嚴重；豬場疾病越來越復雜；豬場管理成本高，盈利水平有限；環保高壓，環境問題成為準入門檻；消費端對于肉品品質提出了更高要求……這一系列內外因素的相互作用，讓豬變得越來越難養。那么，在這場號稱養豬業的洗牌變革中，豬場如何生存下來并獲得長足發展呢？筆者與大家共同探尋中國豬場發展之路。
一、當前中國養豬業的現狀
從2007 年開始，中國養豬業的格局逐步向專業化、規?；?、職業化的方向轉變，養豬戶的專業素質和管理意識越來越強，尤其在2013 年、2014 年長時間的低迷行情后，一大批養豬觀念落后、養豬水平低下、抗風險能力較差的大小豬場，如潮水般退出了養豬業，全民養豬時代自此結束。在這場養殖的風云變幻中，顯現出了幾大矛盾：
（一）藥物使用加劇與疾病愈難控制之間的矛盾：自從2007 年全國發生高熱病以來，可謂“老病不斷、新病又犯”，豬場疾病混合感染和疫情頻發等現象日趨普遍，繼而衍生出了“藥物保健”等偽科學概念，錯誤的引導養豬者們在飼料中長期大量添加各種藥物來預防和控制疾病。然而，“是藥三分毒”，過量的使用藥物不僅破壞了豬體自身的免疫力，而且導致了耐藥性的產生，而藥物的更新速度永遠趕不上疾病的變異速度，最終，藥物種類越加越多，豬場疾病卻越來越難以控制，進入了養殖的惡性循環。我們要知道，豬場經濟效益的根本就是豬群的健康，沒有健康的豬群，高效益只是一句空談。
（二）成本居高不下與生產效率低下之間的矛盾：養殖成本包括飼料成本、疫苗成本、保健成本、藥物成本和管理成本等，這兩年又新增了環保的成本，可以說成本越來越高。對于些健康水平和生產水平較好的豬場，其飼料成本、疫苗成本和藥物成本是比較低的。但是，我們也不難發現，盡管這兩年養豬經濟效益還算可觀，卻仍然有一大批豬場的經濟效益仍然是得益于高行情，而非豬場自身的健康水平和生產水平。尤其是一些規模較大、但觀念陳舊且管理水平跟不上的豬場，他們的難點不在于養殖技術，而在于觀念的轉變以及人員的管理，導致其盈利能力和生產效率還不如那些以家庭為單位的養殖專業戶。那么，行情一旦走低，這類豬場又該何去何從？
（三）環保壓力巨大與環保措施缺乏之間的矛盾：以前養豬，豬場臟臭是自己的事，只要養豬者能忍受，就是勤勞致富的楷模，即使豬場污染了周邊環境，也少有人過問?，F如今則大不相同，根據2015 年1 月國家頒布的《環保法》規定，只要有人舉報豬場污染了環境，環保部門就會立即查處，而且十分嚴厲。自2015 年至今，全國各地都在進行豬場拆遷，范圍之廣、力度之大，實屬罕見。豬場環保的問題已經成為懸在大小豬場頭上的首要難題，也成為行業的準入門檻。而與此同時，由于歷史遺留的條件，目前中國絕大部分豬場的豬舍仍然是那種最傳統的老式豬舍，盡管其環境惡劣，污水排放量大，卻也無法全部拆掉重建。
為了應對環評的檢查，豬場老板們也都在積極采取措施，希望在現有豬舍條件下進行解決，對此也投入了大量的成本，但大部分都收效甚微，沒有從根本上解決污染的問題。國家對環保的要求高，而行業內現行的有效環保措施缺乏，一些新興的環保技術還沒有得到大力推廣，這一矛盾為當前的豬場老板們造成了困惑。
（四）追求生長速度與確保肉品安全之間的矛盾：早些年的“瘦肉精”事件，讓吃肉人談肉色變，今年的315晚會上，對于養殖行業中的藥物濫用事件曝光后，社會大眾對于肉食品安全再次提出了質疑和擔憂。過分追求豬只生長速度而使用違禁藥品，或者超量使用某些促生長、防疾病的藥物而忽視肉品的安全，是中國養豬業的又一矛盾。雖然近些年有部分企業開始意識到這一點，也有一些所謂的安全肉品品牌在市場上出現，但據筆者了解，大部分仍然是有名無實，在豬肉生產源頭即生豬養殖過程中無法完全把控其安全性。因此，食品安全的問題依然是一個亟待解決的難題。
二、中國養豬業未來發展趨勢
筆者認為，要想知道規模豬場在當前形勢下如何進行轉變，首先要明確中國養豬業未來的發展趨勢是什么，然后才能有的放矢，順應趨勢。在此，為大家提供一幅趨勢導圖：
三、中國養豬場未來發展之路
（一）環保：零污染
前面談到，環保問題已經成為養豬生產中必須解決的首要問題，甚至是養豬的準入門檻。而事實上，環保的問題不僅僅涉及到養豬行業，也是全球各行各業都在關注的重點問題，因為它關系到地球的生態平衡以及全人類未來的福祉，正如我們國家領導人說的：“我們不僅要金山銀山，更要綠水青山。”但是，在養豬業中，目前相關部門關注的仍然只是污水處理的問題，而養殖過程中的污染除了污水的排放，還有空氣的污染、動物排泄物中重金屬對于土壤的污染，以及藥物濫用導致的肉品的污染，這些問題相信在今后也會陸續受到重視。所以，對于環保的重視，我們不能僅僅停留在應付環評檢查上，而是要真正做到環保養豬、生態養豬。包括幾個方面：
1、污水零排放：養殖污水不能排放到江河水域、地下河流或生活小區等，不能污染水源；
2、糞肥無污染：排泄物中重金屬不能超標，能夠進行資源的循環利用，成為有機肥，產生附加值；
3、空氣無污染：豬舍內保持通風干燥，為豬只提供舒適的生長環境；豬舍外減少有害氣體排放，符合國家對空氣質量的檢測標準，不影響周邊居民的生活環境。
（二）健康：少疾病
只有豬健康、疾病少，才能帶來高效益和好肉品，這是太顯而易見的道理。然而在追求健康的道路上，養豬朋友們走了很多彎路，不斷研究疾病的治療，選用各種各樣的藥物進行提前預防等，結果是疾病越來越多，效益越來越少。長沙綠葉公司經過二十年的研究和十五年的市場實踐證明：只有通過營養調控理論和現代生物學技術來提高豬自身的抵抗力、激發生長潛能，達到少生病不生病，從而提高生長速度和經濟效益，才是解決當前養豬矛盾的根本之道。另外，無抗養殖也是未來我們要探索的道路。全球數據表明，抗生素濫用導致了嚴重的耐藥性，預計到2050年因為抗生素耐藥性死亡的動物數量將達到1000 萬，尤其抗生素使用大國——中國的潛在風險更高，“飼料禁抗”的方向和道路對中國而言非常重要。在2006年歐盟出臺全面“飼料禁抗”政策之前，歐盟行業內的企業就開始有意識地主動減少在飼料中添加使用以促生長和預防用為目的的抗生素，養殖業則是分步驟地停止使用飼用抗生素，實行穩步推進。這個方式值得我國借鑒，2015年9 月，農業部發布“中華人民共和國農業部公告第2292 號”文件，要求停止在食品動物中使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥，開啟了中國的“限抗禁抗”之路。無抗并不是說完全不使用抗生素，而是要合理科學使用。歐盟的“禁抗”經驗表明，對于那些健康狀況差、管理不到位且衛生條件差的豬場，禁止飼用抗生素后的確降低了動物生產性能和成活率，然而對于那些健康狀況好、管理到位、衛生條件好的豬場，其影響并不大。由此可以看出，無抗飼養應當以精準的飼料
營養、科學的保健防控和良好的豬舍環境為前提，這幾點正是中國的養豬老板們應從現在起就去積極轉變的地方。
（三）高效：低成本
高效益是養豬人共同追求的目標，隨著行業的發展和成熟，以及養豬人思維觀念的漸漸理性，中國養豬業未來將逐步走向行情的平穩和利潤的合理化時代，這就意味著，我們要追求更高的效益，必然要想辦法降低成本?？墒?，降低成本不等于盲目減少投入，以犧牲豬只健康和生產能力為代價的降低成本是不可取的，唯有通過提高生產指標和健康水平來降低成本才是科學之道。
（四）安全：好肉品
安全的好肉品不僅是社會大眾對于食品安全的需求，也是養豬人規避市場風險、發展養豬事業的需求。國家提出供給側改革，簡單的理解就是產業結構的優化和調整，要從數量向質量的轉變，從品質向品牌的轉變。農業產業結構調整的一個重要內容就是畜產品的品牌化，細心的朋友會發現這樣一個現象，今年（2017年）的雞蛋價格尤其低廉，但是在超市里那些有品牌的柴雞蛋卻并未降價，也就是說，當絕大多數的養雞老板虧的一塌糊涂時，這些銷售品牌雞蛋的老板們并沒有受到大的影響。因此，豬肉未來也要走安全、健康、風味的品牌發展之路，才能有效的規避市場風險，提升豬場盈利能力。探尋中國豬場的未來發展之路，以上四個方面筆者認為是缺一不可的，第一個方面的環保在未來將成為養豬的先決條件，其次才是第二和第三個方面，通過養出健康的豬、提高生產指標來達到提升效益、降低成本的目的，最后第四個方面，通過豬肉的品牌化來規避市場風險，進一步提升豬場的盈利能力和競爭能力。其實，這些方面的目標已經不再是遙遠的幻想，經過近十年以來行業內專家和企業的不懈努力，我們在環保之路、健康之路、高效之路、安全之路上已經取得了很好的成果，也摸索出了一些適合中國豬場的發展模式，幫助越來越多的豬場走上了養豬的康莊大道，有機會再與養豬朋友們分享。
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