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最近，芒果、李子、桃子、葡萄統統上市了，價格還不貴。于是，不少朋友把各式各樣的水果放進榨汁機，把水果變成液體喝下去。美曰：健康、營養、高大上。實際上，果汁不是不能喝，但水果最好的吃法就是“啃”。

水果榨汁，實際上是從植物的細胞中將汁液弄出來。在這個過程中，一些營養素會溶解到果汁中，例如鉀、花青素、維生素C等。但是當植物的細胞破損后，具有生物活性的酶就會溢出來破壞部分營養素。維生素C的損失率有時甚至高達80%。

通常情況下，水果榨汁后的渣子都不會被食用，但很多的營養素仍然留在其中，包括膳食纖維、果膠、鈣、胡蘿卜素等。對于正常人來說，每天吃一斤水果，不但能獲得豐富的營養素，也無需擔心肥胖或者糖尿病，甚至藍莓、葡萄等水果還能降低糖尿病風險。一旦水果變成果汁，就成為糖尿病和肥胖的誘發因素。即便把渣子都吃了，營養損失仍然不可避免。（新商）