2018-01-31 08:57:42 樂明凱
本報記者樂明凱
熏制臘味，是湖北省恩施土家族苗族自治州等山區農家年貨清單里的必備傳統菜肴。
近年來，恩施畜牧產業發展迅速，生產能力和供給水平居湖北省第一方陣，在全州農業總產值中占三分之一。當地臘味企業乘勢而上，正逐步探索將土家傳統臘味加工工藝標準化、規范化。臘味現已成為恩施特色農產品加工產業的重要支柱之一。
年關將至，為助力恩施打響“年貨”品牌，由恩施州政府搭臺，恩施啟動電商扶貧公益項目，全國知名電商公司、湖北休閑零食專業品牌連鎖運營企業良品鋪子正式牽手恩施臘味，讓耕者受益，讓食者放心。該項目將幫助6家恩施臘味企業升級產品，拓展渠道，打響品牌，讓傳統老味道煥發新活力。
好產品插上互聯網的翅膀“飛”出大山
良品鋪子通過大數據發現，以臘肉為代表的特色農產品正在成為新的消費增長點，目前市場規模已達到40億元，產地主要集中在湖北、湖南、四川、廣東、貴州等地。然而，由于銷售渠道有限，互聯網化程度不高，外銷途徑尚未完全打開，生產企業缺乏知名領軍品牌，仍有不少好味道“養在深閨”。
傳統土特產，如何插上互聯網快銷的翅膀“飛”出大山？業內人士認為，可借用知名電商公司成熟的消費者洞察和產品研發創新能力，突破時令性及供應鏈的瓶頸，將以臘味為代表的恩施特色農產品打造成為標準化、規模化生產的成熟商品，再通過線上渠道打開銷路。
互聯網零食快銷企業的買手們先后到恩施建始、利川等地，尋找具備濃郁土家風情的恩施臘味等土特產。通過走訪當地加工企業，依托對市場多維度分析，確定哪些產品能標準化，產品檢測是否達標。如何讓產品品質更加穩定、安全、衛生，更容易為市場所接受，哪些能打響恩施品牌，這些問題都會一一考慮。簽訂采購協議后，恩施傳統臘味產品將搭乘電商快車，“飛”出大山，與全國的消費者零距離接觸。
把傳統農產品做成多品類快銷
此次與恩施州的合作，良品鋪子也將發揮打造產品的核心優勢，對恩施臘味等年貨產品進行全方位的升級，并從多個渠道拓展市場，讓更多的消費者品嘗和喜歡上恩施的傳統美味。
依托對市場消費習慣、潮流的了解，良品鋪子目前確定了與恩施州6家臘味企業及合作社進行深度合作，共同打造臘味系列、農家醬菜系列、冷鮮肉系列三大具有傳統恩施土家制作工藝的系列產品。精挑細選了火腿類、塊肉類、生鮮肉類等原料健康、工藝安全衛生、品質穩定的單品，組成多個售賣產品。
在新零售領域里，良品鋪子嘗試開發了很多超出消費者預期的特色產品。其中一大亮點，就是將全國各地餐桌上的“媽媽菜品”搬到了貨架上。此次在開發臘味產品的同時，也將一部分“恩施媽媽菜”重新打造，包括藠頭、熟鲊辣椒、芋荷梗等，特別容易勾起品嘗者的回憶和念想。
在湖北省內，良品鋪子還曾開發推廣過孝感米酒、洪湖鹵藕等湖北特色產品，單品年銷售額超過1億元。
助農增收，公益義賣同步啟動
互聯網零食零售企業，串聯消費端與供給端，一頭推動產品升級，一頭拉動農業增收。
“我們將繼續踐行‘公司＋基地＋農戶＋互聯網’的經營模式，為家鄉人民脫貧致富再加油，再助力”。作為本次入選臘味年貨包產品最多的企業，恩施州利川市土家牧業副總經理胡正武說，自家產品用心做、良心做。“一定會借力這個平臺，樹立良好的品牌形象”。
和土家牧業一樣，從全州臘味企業中脫穎而出的恩施三明泉、建始曉姚農夫、恩施百草池、建始紅巖光明豪豬、建始富宏家庭農場，都是當地帶動村民脫貧致富的主力軍。
據了解，作為電商扶貧公益項目，除了“電商銷售渠道+媒體平臺+產業扶貧”相結合的模式創新，還將啟動“一元公益”捐活動。產品上線當天，“大美恩施臘么驕傲”公益義賣同步啟動。
良品鋪子股份有限公司副總裁趙剛表示，這次合作，在各方都發揮各自最大優勢的背景下，將從供給側層面助力恩施政府打響“年貨”品牌，助力恩施企業提升產業鏈整合能力，助力當地農戶提高收入水平，為恩施州經濟增長提供持續動力。
實習編輯：于婷婷
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