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全國政協委員、重慶陶然居飲食文化集團董事長嚴琦認為，觀念轉變和消費者對健康生活的需求，促使餐飲企業將發展的注意力轉向發掘健康食材，餐飲業在解決農村勞動力就業問題的同時，更要幫助農民把農產品賣出好價錢。同時，餐飲企業與新農村建設相結合，餐飲品牌到農村建設生產基地，也保證了從食品源頭到百姓餐桌的無縫對接。

嚴琦委員指出，餐飲行業有很強的就業帶動作用，與農村有著密切的聯系。從返鄉農民工就地創業，到農副產品銷售，再到青年勞動力的就業來源，通過政府搭臺企業唱戲，通過公司、基地+農戶這種訂單式農業，餐飲行業與農村的聯系非常緊密。嚴琦委員認為，城市消費者對田園生活的向往和自身飲食習慣的轉變，不僅讓農產品賣出了好價錢，更讓餐飲企業在下鄉的過程中，對促進農村經濟發展和精準扶貧起到了更加積極的作用。

嚴琦委員表示，當前餐飲業的快速發展正呈現出需求多樣性。對于餐飲企業而言，除了索證索票、建設追溯體系保障食品安全，更多的是要在門店經營基礎上，逐漸向建設食材源頭基地、開發經營農村特色餐飲、打通從農田到餐桌的食材流通體系上下功夫。

本報記者 馮其予

實習編輯：于婷婷