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很多人覺得吃肉才管飽,美國明尼蘇達大學一項研究顯示,早餐吃些蘑菇比吃培根、香腸更能增加或延長飽腹感,從而有助減肥。

研究人員招募32名志愿者,連續10天讓一組志愿者每天吃兩次蘑菇,讓另外一組志愿者每天吃兩次瘦牛肉。他們每次吃的蘑菇和瘦牛肉的分量分別為226克和28克,熱量相當。研究人員讓志愿者評估每次食用后的飽腹感。結果顯示,食用蘑菇的飽腹感更明顯,持續時間更長。

研究人員在英國《食欲》期刊上撰文寫道,這項研究對比了熱量匹配的蘑菇和肉類,顯示了蘑菇在飽腹感方面的優勢。