2018-05-04 10:04:30
益生菌是一類對宿主有益的活性微生物,是定植于人體腸道、生殖系統內,能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。益生菌到底是個什么東西呢?國際營養學界給它下的定義是:益生菌系一種對動物有益的細菌,它們可作為食品添加劑食用,以維持腸道菌群的平衡。最早發現益生菌的是100多年前的俄國免疫學家梅哥尼科夫,他在研究保加利亞的農民健康長壽的課題時,發現他們飲用的發酵牛奶中含有一些活細菌,對人體免疫系統的維持有益,這就是益生菌概念的來源。
當人體住滿足夠的益生菌時,人就會處于健康的狀態,但是一旦體內菌群失去平衡,比如菌種間比例發生大幅變化或者超出正常數值時,那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病癥就會隨之而來,人體的健康就會亮紅燈,而這時適當添加復合菌發酵飲品,協助體內菌群平衡,才能讓人重現健康狀態。
后來,隨著生物技術和醫學的發展,科學家對細菌的認識的深入逐漸接受了“益生菌”的概念,并且發現補充足夠數量、適當種類的活細菌,能讓人免疫力增強、抵抗細菌感染等。可以說,益生菌存在于世界上各個角落,它包括對人體和動物有利的細菌和真菌,例如乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌。據有關研究統計,從1965到2010年,科學家至少進行了3500項關于益生菌的臨床研究。對于過敏、拉肚子、免疫力、癌癥以及女性健康方面進行了深入的探索。隨著大量的研究論文發表,大大延伸了人們對細菌種類、劑量、作用機理、安全性等方面的認識。
迄今為止,科學家已發現的益生菌大體上可分成三大類,其中包括:乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等);雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等);革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。此外,還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的復合活性益生菌,其廣泛應用于生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。
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