2019-03-06 15:11:09
我國是世界最大水禽生產國，肉鴨、蛋鴨和鵝的飼養量約占世界總量的70%，隨著技術的提升，水禽養殖方式也正由“粗放向環境友好”的方向轉型升級。
水禽養殖領域如今有哪些新的技術？和傳統的養殖模式相比有哪些優勢？當前水禽養殖的經濟效益怎樣？又該如何挑選適合的水禽養殖品種呢？
一起來看中國鄉村之聲農業首席科學家獨家專訪特別報道《現代農業促振興》，專家為大家詳細解答。
今日大咖
侯水生
國家水禽產業技術體系首席科學家
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員
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在過去的20年到30年期間，我國的水禽產業取得了巨大的進步，不論是在品種、養殖技術、飼料方面，還是在食品加工方面，都取得了一系列的巨大的進步。
水禽產業提供了肉、蛋和羽絨三種不同類型的產品，這三種不同類型的產品都是有極高的經濟價值。2018年，我們的肉鴨出欄量大約是35億只，鴨肉產量為700萬噸左右、鵝肉產量為150萬噸，鴨肉和鵝肉的累計產量占了我國肉類總產量的10%左右。
“水禽旱養”可提高鴨和鵝的成活率
提問：
水禽養殖領域如今有哪些新的技術？和傳統的養殖模式相比有哪些優勢？
侯水生：
水禽旱養，主要用來代替我們過去的水養，這種離水旱養的模式主要是把鴨、鵝集中在全室內飼養，其中包括兩種，一種是網上飼養，另一種是厚墊料飼養。
網上飼養就是把鴨子或者鵝放在網上，它的生活、采食、飲水、活動等都是在網上來進行的，它的糞便通過網落到地面上，隨時被清理走，這樣的話水禽舍內的環境就能夠得到非常有效的控制。這種全室內密閉的飼養方式，實現了高度自動化，室內的環境指標能夠滿足水禽的需要。
另外一個方面就是厚墊料飼養。我們現在大量的稻殼用于作為水禽舍內的墊料，這種墊料具有很好的吸水性，能夠為鴨、鵝提供良好舒適的環境，同時，排泄物能夠經過翻動以后發酵轉變為有機肥。
如果大面積的利用水源，會造成水面的大量污染。一方面是水禽污染水源，另一方面，污染的水源對水禽的健康也有巨大的影響，這兩方面是相互作用的，因此經過我們發展非常成熟的旱養技術，使鴨子的健康水平得到了極大的提高。比如說，在旱養的條件下，鴨和鵝的成活率可以到百分之九十八甚至百分之九十九以上，因此從這個指標上來看，它的健康水平是很高的。
提問：
您并不推薦養殖戶對水禽進行林下散養？
侯水生：
事實上這種養殖方式是不科學的。為什么？就是它的投入品不可控，鴨子或者鵝在室外到底都吃了一些什么樣的食品？我們不清楚。喝了什么樣的水？我們也不清楚。只有在人工控制下，我們給它清潔的飲水，給它非常富有營養的飼料，這樣肉的品質才會更好。
鴨肉食品加工業發展迅速
“水禽旱養”養出生態效益
提問：
有養殖戶認為，給水禽飼喂配合飼料不太好，事實上是這樣嗎？
侯水生：
其實不然。配合飼料是利用了營養學的原理，比如說將玉米、豆粕、棉粕、菜粕等各種各樣的飼料資源，按照科學的計算，配制成能夠滿足水禽的營養需要的一種飼料。所以配合飼料實際上是飼料轉化效率比較高的、營養品質比較好的、能夠保證水禽健康的一種飼料類型。通過水禽飼料品質的不斷完善，我們有力地改善了鴨子的生長速度，同時改善了肉和蛋的品質。
提問：
和其它養殖品種相比，水禽養殖的經濟效益怎樣？
侯水生：
如今，大家走到哪兒都會發現“絕味鴨脖”、“周黑鴨”等一系列的鴨肉產品。這說明一個什么問題？就是近幾年來，不論是從南到北，還是從東到西，我們的鴨肉的食品的加工業發展特別新，特別的迅速。
從生產優質蛋白質這個角度來考慮，水禽的效率要比豬、牛、羊高很多。比如說，每一百克的飼料蛋白質，用來生產家禽的蛋白質可以生產24克左右，但是如果用來生產豬的蛋白質話，大概就是18克左右，因此效率是差異很大的。從飼料轉化效率上來講，相對于豬3：1、牛羊7：1的飼料轉化效率，家禽2：1的轉化效率是最高的。
盡管雞的轉化效率和鴨子差不多，但是鴨子的價值更高，因為鴨子有鴨絨。我們養40天的鴨子，鴨絨的價格目前大概是五塊錢左右，所以是它的價值是很高的。
提問：
作為養殖戶，應該如何挑選適合的養殖品種呢？
侯水生：
不同的食品類型需要不同的品種作為支撐。比如北京烤鴨，需要皮質率比較厚的、肉的品質比較高的、肌肉中的肌間脂肪含量比較高的品種作為支撐；南京的咸水鴨需要皮比較薄、皮下脂肪比含量比較低，而胸肌比較發達的品種作為支撐；廣東的燒鵝，需要當地的馬岡鵝作為支撐。因此，未來我們會根據食品需求特點，來提供的不同的品種，促進整個食品工業的發展。
我們建議，如果某一個區域的農村或者農戶，他要發展水產養殖的時候，最好能夠是和當地的國家級的龍頭企業，或者是省級的龍頭企業合作。比如說新希望六合集團，它是我們國內肉鴨出欄量最大的一個企業，一年加工量達到了4.5億只的規模。它組織了1萬多個農戶常年從事肉鴨的養殖工作。
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