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7月18日，《大河報》現代農業版以《河南省食用菌產業價格價值被低估》為題，報道了河南省信陽市椴木銀耳優質的品質及背后模擬野生狀態自然生產的天然優秀基因。報道后，讀者反響踴躍。不少讀者打來電話，詢問銀耳的價格，還有沒有更好的食用菌產品推薦！

記者連日來，走訪河南省農科院和信陽市農科院、相關企業生產基地，獲知第一手的銀耳、木耳及香菇等食用菌產業信息。

“好的銀耳，可能過了這茬兒收走了就沒有了。在信陽市浉河區的基地里，很多外地客商來收購，出來一批收走一批，所以說市場能找到的存貨不多！”業內人士透露。信陽市農科院相關專家表示，在這邊，很多合作社、企業平時也都沒有想到打品牌、往外面銷售，已經固定形成了“我種、你收”的銷售模式，比較穩定，“沒有再往大處想”。

記者在河南省食用菌研究所發現，好的椴木銀耳蓬松、油潤、耳片薄、耳基小，干貨很小的一朵放入溫水中稍微泡發一下，可以泡發出很多，更沒有硫磺的氣味。耳葉張開了，黑斑和塵土也隨水脫落，相比市面上銀耳泡發時間和泡發后的狀態，野生的銀耳顯得更加晶瑩。

專家解釋說，一斤段木干銀耳，起碼能泡發5斤以上鮮銀耳。“你一吃，就可以吃出來不一樣。入鍋后，熬煮一段時間，就變得膠質濃稠，入口很糯很粘，所以素有平民燕窩之稱。煮好后盛出稍微放涼，口感爽滑，回味甘甜。”

流通為什么這么少？“上面說的那些品級的好銀耳產量可能不及市場總量的3%，正宗的更難覓。”專家解釋。

實習編輯：于婷婷