2019-10-28 18:58:13
2010年12月，﹃鎮巴臘肉﹄獲得 了國家質監總局地理標志產品保護。
2013年12月，﹃鎮巴臘肉﹄在 國家工商總局成功注冊為地理標 志證明商標。
鎮巴臘肉品質優良、獨特，源于陜西省鎮巴縣獨特的地理特征和條件。
良好的豬種資源
鎮巴縣是一個山區農業大縣，交通不便，工礦企業少，大氣、水源、土壤均無污染。受自然條件制約，鎮巴豬的基本繁育特征是：用祖先遺留下來的公豬與母豬交配，產下仔豬，然后挑選長得健康、壯實的公仔豬和母仔豬作為豬種進行下一代繁育。繁育時，為了不讓公豬和母豬近親繁殖，廣大的鎮巴先民將母豬帶到幾公里甚至十幾公里以外交配，繁育出具有鎮巴特色的土豬——漢江黑豬(又叫“八眉豬”)。漢江黑豬體格結實，飼養周期相對較長，肉質鮮美，口感醇香。
近年來，該縣技術部門針對生產發展和市場需求，積極引進國內外瘦肉型優良豬種，對當地漢江黑豬進行了雜交改良，保留了土種豬肉質鮮美、口感醇香的特點，縮短了飼養周期，成功克服了原漢江黑豬脂肪過多、瘦肉豬脂肪含量不足的缺點，使豬的脂肪含量在4%左右，感官類似大理石花紋。加工烹飪過程中，脂肪揮發后所產生的脂肪酸、亞油酸香味，是任何香料都不能替代的。與此同時，在鎮巴縣特定的地理環境下，廣大農戶仍然堅持傳統的養殖方法，個別高山農戶還延續放養的方式，飼養周期相對較長，肌肉纖維更有韌性(勁道)。
獨特天然的飼料資源
農牧業是鎮巴縣的主導產業，全縣農作物以玉米、土豆、紅苕為主，種植面積達60多萬畝，年產量近40萬噸，為生豬產業發展提供了豐富的飼料資源。春夏時節，該縣荒山草坡、田間地頭、河渠溝坎之處長滿了大量的可供生豬食用的野生植物，農作物副產品也為生豬提供了大量的青綠飼料，降低了養豬成本，提高了養殖效益。因此，鎮巴豬所用的飼料是山中隨處可采的野生樹葉、青草藤蔓，最常見的有構樹葉、薺薺菜、鋸鋸騰、鵝兒腸等，其中不乏各種中草藥，如膠股藍、金銀花、野紅花、杜仲葉、桔梗、葛根葉等數十種中藥材，輔之
豬肉綠色無公害
鎮巴縣地域遼闊，山高坡陡，農戶居住分散，構成了天然的豬疾病阻隔屏障。該縣養殖戶多采用傳統方法飼養，順其自然生長，豬肉里無對人體有害的成份。多年來，該縣各級政府十分重視動物疫病防治工作，投入了大量的人力和經費，每年堅持對常發疫病進行春秋兩季強制免疫和隨時補防。近三十年來，該縣縣內沒有發生過重大動物疫情，為全縣生豬養殖業的迅猛發展起到了關鍵的保駕護航作用。
積極的人文因素
鎮巴臘肉歷史悠久，鎮巴人民對于臘肉有著特殊的感情，凡有親朋好友登門，都要拿出臘肉招待賓客。喝大碗燒酒，吃大塊臘肉，是鎮巴人的傳統習慣。
近年來，隨著市場經濟的發展，為充分發揮特色產業優勢，鎮巴縣立足“穩農帶產業”發展戰略，搶抓新農村建設、西部大開發和陜南突破發展機遇，大力發展農業主導產業和特色產業，成立了優質生豬養殖技術推廣站，負責全縣生豬養殖的技術指導，保證鎮巴生豬品質，生豬產業實現了快速發展。目前，全縣生豬年存欄量達到50萬頭以上，年出欄量一直保持在40萬頭左右。為保證鎮巴臘肉的品質，該縣要求全縣的養殖戶充分利用自然資源，采摘山上無污染、無公害的綠色原料飼養生豬，禁止使用人工合成的飼料，確保了臘肉制作原料的質量。多年來，經過持續不斷的發展，鎮巴臘肉產業已初具規模，生產工藝日臻成熟，已形成年生產加工3000噸的能力。目前，全縣共培育發展臘肉生產加工企業3家，專門從事臘肉研究、生產、加工。2007年10月，鎮巴臘肉取得食品生產許可證后，同年11月，鎮巴臘肉加工項目作為陜南突破發展項目獲得100萬元無償資金支持，隨著產業的進一步發展壯大，后續還有200萬元無償使用資金待批。
該縣在注重傳統工藝發展的同時，還融入現代科技。臘肉生產企業加強了與西北農林科技大學、陜西師范大學、陜西理工學院的合作，聘請專家進行技術指導，及時解決生產過程中遇到的技術難題，確保鎮巴臘肉品質。因而，鎮巴臘肉在市場上享有很高的聲譽，暢銷漢中、西安、蘭州、西寧、成都、重慶、北京、廣州、深圳等大中城市，大量外地客商長期駐地收購，許多超市、酒店要求穩定供貨，市場供不應求，每年外銷量在1500噸以上。
2009 年，鎮巴臘肉外銷量六百噸，產值 1200 萬元。2010年12月3日，國家質檢總局科技司原則同意鎮巴臘肉為地理標志保護產品。成為地理標志產品后，鎮巴臘肉產量達到一千噸，臘肉產品的附加值得到進一步提高。
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