2020-05-13 15:15:31
本報記者 李旭佳
目前，“文明餐桌”實踐行動正在我省各地有序展開。這一實踐行動的目標是什么？怎樣才能形成合力取得實效？5月11日，記者對此進行了采訪。
“經過此次疫情，很多群眾意識到圍桌共食的就餐方式存在弊端，‘拒食野味’‘分餐分食’‘公勺公筷’等意識明顯增強，但也有不少人存在無所謂心理。這就需要我們宣傳引導，引導更多人、更多場所、更多地方開展‘文明餐桌’實踐行動。”省委宣傳部常務副部長王吉德告訴記者，推動“文明餐桌”實踐行動必須要實現點、線、面的“三個轉變”。
若想取得實效，首先就要實現從“個體認識”向“社會共識”的轉變。僅憑媒體的力量遠遠不夠，要靠各個單位、領域、地方來做。只有在單位食堂、經營性場所等大街小巷隨處可見“文明餐桌”實踐行動的現象，才能家喻戶曉、入眼入心，共同推動三秦大地來一次“文明餐桌”大革命。其次，要實現從“行業示范”向“整體規范”的轉變。餐飲行業是主戰場，也是突破口，對其他領域實踐活動開展具有很強的示范效應，必須先開展起來、先執行起來、先規范起來。
當前，省商務廳已經制定發布了《餐飲服務業“公筷公勺分餐”行動實施指引》，省市場監督管理局和省衛健委正在制定《餐飲業分餐制設計實施指南》和《文明就餐健康指南》，為全省“文明餐桌”實踐行動提供標準，其他相關廳局也在做相關工作，確保酒店賓館、餐飲門店、商業綜合體、景點用餐區等餐飲服務場所率先取得突破、見到成效，為其他領域提供示范、提供樣板。
農村鄉鎮是“文明餐桌”實踐行動的難點，實現從“城市先行”向“城鄉并行”的轉變勢在必行。王吉德告訴記者，要讓公共就餐場所先動起來。比如在鄉鎮單位和學校食堂推行自助餐模式，沒有條件的要配備公勺公筷、餐具專人專用等。另外還需培育一批響應實踐行動的新生力量，發動“好媳婦”“好婆婆”以及中小學生在家倡導碗筷專用、使用公勺公筷，推動“文明餐桌”實踐行動在農村鄉鎮由點及線到面擴展。
“文明餐桌”實踐行動工作戰線長、范圍廣、涉及問題多，如何合力推動行動取得實效？王吉德認為，此次實踐行動不是針對特定對象、特定區域、特定時段的階段性活動，而是要做到全省全員全域覆蓋、長期長效堅持，必須集合各方力量一起推進。
無論是黨員團員、青年學生、社會群眾，還是單位食堂、經營性場所、農村集體聚餐和家庭就餐，都涉及多個職能部門，哪個部門都不可能以一己之力包打天下。以餐飲行業為例，省商務廳雖然是行業主管部門，負有牽頭組織和督促落實責任，但從食品安全監管角度講，涉及省市場監管局、省衛健委，從不同區域和形式來講，旅游景點用餐區涉及省文旅廳，農村集體聚餐涉及省市場監管局。各個部門要加強協同配合，只有大家一起使勁用力、同向用力，才能推動“文明餐桌”實踐行動取得實效。
同時，要將“文明餐桌”實踐行動情況納入各類精神文明創建活動指標體系，調動各類創建主體的積極性、主動性。其他各成員單位也要在各自領域相關評星定級和創建活動中，賦予“文明餐桌”實踐行動一定分值，以制度設計引領各行各業在實踐行動中走在前、當先鋒。
王吉德告訴記者，發揮好各類行業協會、商會作用，強化行業自律管理，增強“文明餐桌”實踐行動的約束力尤為重要。從行業上講，要重點督促指導各級各類餐飲協會，把“文明餐桌”實踐行動的要求寫入餐飲行業自律公約，促進餐飲行業自我規范。從區域上講，要推動“文明餐桌”實踐行動寫進村規民約、寫入農村紅白理事會和農村廚師協會自治公約，發揮基層組織自治作用，切實杜絕“口水席”。
“小餐桌帶動大文明。組織開展‘文明餐桌’實踐行動，是精神文明建設的重要抓手，是滿足人民群眾對美好生活追求的客觀要求，也是我們革除飲食陋習、杜絕‘舌尖上的浪費’、倡導文明新風尚的現實需求。這一實踐行動不會一蹴而就，需要全民參與、持續努力。”省委文明辦主任鮑貽勇告訴記者，全省上下將努力形成文明委牽頭、部門引導、行業響應、市民參與、媒體監督、持續推進的工作局面，確保“文明餐桌”實踐行動常態化。
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