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雞蛋不能生吃不能用開水沖服？

真相：吃生雞蛋對人的健康是有害的

一、有些鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。

有的人用開水沖雞蛋喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引發腹瀉和寄生蟲病。

二、生雞蛋的蛋白質結構致密，胃腸里的消化酶難以接觸，不容易被消化吸收。

而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟，容易被人體消化吸收。

三、食用生雞蛋會增加肝臟負擔。

若大量未經消化的蛋白質進入消化道，會產生較多的有毒物。這些有毒物質一部分隨糞便排出體外，一部分則需由肝臟進行解毒處理。

四、食用生雞蛋易患胃腸炎。

雞蛋如果受病原體污染，當人食用了受病原體感染的生雞蛋后，容易產生畏寒發熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥。

（本組稿件由農業科技報社全媒體記者張莉采訪整理）