2021-05-25 09:18:00 歐陽蕾昵 通訊員 周天舒
依托優良的自然資源，崇明建起以寶島蟹莊（上海寶島水產養殖合作社）為代表的標準化養蟹基地，全面實施養殖水體內循環、小對流、微流水、自凈化、零排放的養殖新模式，在保護和優化環境的同時，進一步提高了蟹的規格和品質。崇明養殖業“金字招牌”清水蟹產業正朝著生態環保、高質高效的方向轉型。
過去，崇明河蟹產業以苗種為主，依托長江入?？诘牡乩韮瀯?，為陽澄湖在內的全國多地供應蟹苗。而今，依托優良的自然資源，崇明建起以寶島蟹莊（上海寶島水產養殖合作社）為代表的標準化養蟹基地，全面實施養殖水體內循環、小對流、微流水、自凈化、零排放的養殖新模式，在保護和優化環境的同時，進一步提高了蟹的規格和品質。2020年，產自寶島蟹莊的崇明清水蟹成為第十屆中國花博會特許產品，單只平均規格為4.5兩，比2019年增加0.4兩。崇明養殖業“金字招牌”清水蟹產業正朝著生態環保、高質高效的方向轉型。
養殖場裝上一個“凈化器”
傳統的養蟹過程會導致水體中氨氮含量等慢慢上升，要讓清水蟹產業更符合生態島建設要求，內循環養蟹模式能有效降低蟹塘水體氨氮含量，從而達到提升水質、保護環境的目的。
2017年起，崇明清水蟹生態養殖試點項目在寶島蟹莊崇明清水蟹標準化養殖區內進行，該項目對15畝池塘進行改造，借助現代農業工程設計、水產養殖信息化等技術和智能化手段，將改造后的蟹塘分成兩部分，中央區域用于養殖，面積占八成；外圍用于水體凈化，兩個區域間設有生態隔離屏障。養殖區產生的水經過布水渠到達凈化區；凈化后的水經過氣提裝置，被送到養殖區域提供給螃蟹，形成“活水養蟹”模式。
2020年，寶島蟹莊的內循環養殖面積已提升至600畝，基本實現了全覆蓋。經環保部門檢測，這一模式中，養殖水體的水質達到Ⅲ類水，磷、氮、COD等含量遠低于上限指標，塘內水體溫度均衡性提高了10%，平均水體溶氧水平提升15%，整個系統實現了“大循環、小對流、自凈化、零排放、優質蟹”的目標。“24小時內循環2遍，即可達到活水養蟹的效果。”上海寶島蟹業有限公司董事長黃春介紹說，基地投入約800萬元對核心區現有設施設備及環境進行改造提升，每畝預計產生1.2萬元的經濟效益。
“蟹森林”踐行“全生態”理念
崇明清水蟹養大之余，如何養得更“生態”，打造“蟹森林”正是寶島蟹莊以“全生態”理念為引領的新嘗試。
初夏時節，寶島蟹莊“蟹森林”的水面清澈見底，種植在水中的池杉和落羽杉錯落有致，木棧道蜿蜒林中，水草隨波蕩漾?，F在，扣蟹剛蛻完第二次殼，水草叢隱約可見一些褪去的蟹殼和幾只小蟹。和傳統養蟹方式不同，黃春把密度控制在每畝600只扣蟹，比傳統模式少了200只。
蟹在生長過程中喜陰，杉樹能有效調節水溫，讓蟹在25℃-28℃的適宜溫度中生長。“水質越好，蟹的品質就越高。杉樹還能吸附水底的淤泥，避免水體富營養化，且不需要打農藥，不會造成面源污染。一旁的水草則讓蟹有個休息、蛻殼的隱蔽場所。”黃春告訴記者，蟹越長越大，就要更大的活動范圍，“蟹森林”的水面就會隨之擴大。由于樹木和水草的存在，水體能得到凈化，使“蟹森林”的水循環利用。有水、有樹、有蟹、有景的“蟹森林”在美化環境的同時，還能突破解決發展林下經濟的瓶頸。
“一只蟹”帶動一條產業鏈
2020年，黃春領銜的團隊被評為市級勞模創新工作室，一支6人團隊圍繞崇明清水蟹產業發展、種源提純復壯、綠色養殖模式完善提升、病害的預防、水質調控、河蟹的深加工、河蟹營養、市場營銷、品牌打造及新技術的推廣等方面進行研究創新。工作室通過和上海海洋大學、上海水產研究所等高等院校的合作，形成了一套科學合理的清水蟹綠色生態養殖模式。去年，寶島蟹莊的成蟹平均規格約4.5兩，比2019年增加0.4兩，是歷年漲幅最大的一次。
發展生態循環農業，必須向花園式養殖場轉變，黃春設想，集結崇明中小型養殖戶，在綠華鎮打造一個千畝以上的清水蟹養殖核心區，統一供應苗種、飼料，統一品牌，統一銷售，一方面可以保護崇明清水蟹種源，另一方面發揮清水蟹生態養殖的集聚效應，加強一三產融合，形成農旅結合的發展模式。
如今，位于寶島蟹莊的崇明蟹文化展示館有望進行全面“升級”，擴建規模的同時，將增加多媒體手段和交互式體驗，讓游客在蟹文化館親眼目睹一斤二兩的巨蟹，享受蟹粉獅子頭、蟹粉蹄筋、蟹粉蘆筍、面拖蟹、咸肉蒸蟹等一大撥以蟹為食材的美食，深度了解崇明河蟹的文化背景和河蟹產業發展歷程。
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