2022-01-04 09:08:34
“我們的里岔黑賣家是普通豬肉的三四倍，但是消費者喜歡，現在基本是供不應求。”眼下就是元旦春節了，青島里岔黑豬專賣店工作人員無比高興地告訴記者，近期因為老百姓已經開始陸陸續續備年貨，店里的里岔黑豬肉著實不夠賣的。里岔黑能如此獲得消費市場青睞，原因何在？
里岔黑豬主產于膠州里岔鎮，因產地和毛色而得名，毛色全黑，體型大，體質結實，結構勻稱，具有繁殖力高、抗逆性強、胸腰椎多1到2個的獨特性狀，是我國唯一、世界第二個有多肋性狀的豬種，被譽為“國寶”。
里岔黑天生體長多肋、肉質鮮嫩、香味四溢，素有“南太湖、北里岔”之稱，是“豬中貴族，肉中極品”。品種的天然優勢讓里岔黑豬肉自古以來便享有美譽。而近年來，隨著膠州大力發展特色農品，特別是“膠味領鮮”區域公用品牌將“里岔黑”作為”紅黃黑白”四寶之一，里岔黑豬肉品牌效應更是大增，聲名和身價一路水漲船高。
加強保種選育，確保“里岔黑”種源品質
里岔黑豬是不可再生的國家畜禽遺傳資源，要想保證里岔黑豬的原生態品質，就必須守好保種底線。“從2012年起，我局與我市幾家比較成規模的養殖場戶達成合作協議，以兌現扶持資金方式鼓勵養殖場戶養殖里岔黑豬種豬，并通過完善設施建設、保障養殖數量、完善檔案資料等方式，確保保種工作實效。”市農業農村局畜牧科高級獸醫師郭建華說。除此之外，早在2020年，市農業農村局就將里岔黑豬的組織樣本存入了國家基因庫，這也就等于是給里岔黑豬上了“雙保險”，有效規避了因疫病等原因造成的滅種風險。
記者了解到，就在不久前，膠州市農業農村局對完成2021年里岔黑豬保種選育和品牌保護項目的5家養殖場戶兌現了共計213萬元的扶持資金。其中，青島里岔黑豬繁育基地作為我市唯一的一家“國家級畜禽遺傳資源保種場”，拿到125萬元扶持資金。“里岔黑豬的養殖成本一直是居高不下，這筆資金可以在一定程度上緩解我們的壓力，這下我們保種的信心更足了。”青島里岔黑豬繁育基地負責人趙波坦言。
在守好保種底線的同時，膠州市農業農村局積極做好選育工作，努力提升里岔黑豬的整體品質。“選育這塊兒，這些年，我們也做了一些嘗試，按照我們的設想，如果能在不降低里岔黑豬肉質的情況下，加快其生長速度，那將使里岔黑豬在價位上更具競爭力。”郭建華說，“但這畢竟是一項長期的工作，需要的是耐心和毅力，更需要注入大量的資金。如果各方面條件都具備，我們有信心把這件事做成。”
抱團宣傳，品牌化推廣
除了在保種選育方面花力氣，膠州對于“里岔黑豬”的品牌宣傳和不遺余力。
近年來，膠州市重點打造的農產品公用品牌“膠味領鮮”，甄選膠州當地符合標準的天然、優質、健康、有機的農產品，并通過嚴格的申請、使用、退出機制，把優質的膠州特色農產品呈現給全國萬千消費者，“里岔黑”做為畜牧品牌代表，成為“膠味領鮮”的主推品牌，與膠州大白菜、膠州土豆、膠州辣椒并稱為“紅黃黑白”四寶。特色農品的“抱團”發展，讓里岔黑豬與膠州大白菜等名頭響亮農品品牌互相借力，開啟了在市場宣傳的“倍速時代”，短短幾年，全國消費者都對“里岔黑”有了了解。
為了推廣里岔黑豬，膠州不僅舉行多種形式的推介會，更是通過直播、網紅帶貨等新形式加大對里岔黑豬的曝光宣傳。通過中央電視臺《科技苑》以“讓豬慢慢長”為題、《致富經》以“里岔黑豬一公斤豬肉賣80元的秘密”為題，對里岔黑豬進行了宣傳報道，更是有力的帶動了全市里岔黑豬的迅猛發展。一時間，里岔黑豬走進全國觀眾視野，肉香細嫩的超好品質讓里岔黑豬在短時間內虜獲大量“粉絲”。
科學養殖 確保品質
“為持續擦亮里岔黑豬品牌，膠州在生產、屠宰、銷售環節中實行‘四統一’和‘四定原則’標準。“四統一”為“統一養殖方式、統一飼料標準、統一銷售形式、統一產品包裝”，“四定原則”為“定點飼養、定點屠宰、定點銷售、定時撤柜”。
在養殖環節，膠州全面推廣“發酵床＋運動場”生態環保的養殖模式，飼料以玉米、豆餅配以青綠飼料為主，生長期10到12個月，讓豬自然生長，確保豬肉綠色健康。在屠宰環節，全面推廣規范化屠宰，里岔黑豬肉切面有特殊芳香氣味，具有明顯的大理石紋，口感酥嫩，鮮美多汁，低膽固醇、高鈣、高膠原蛋白，富含各種氨基酸、微量元素。
在鋪集鎮的膠河源農產基地里岔黑豬豬舍，300多頭毛色全黑、體質結實、結構勻稱的里岔黑豬正在運動場里追逐打鬧。基地負責人尤軍告訴記者他的養豬經驗：多用玉米、豆餅等粗飼料，每天添加時令蔬菜，堅持300天以上的喂養周期。同時，還要讓黑豬多運動，保持體形，這樣出來的豬肉才能保障品質。
種質優良，品牌效應再加上優良的養殖方式，里岔黑豬肉想不好吃都難！尤軍告訴記者，他的里岔黑豬肉，每斤平均售價多年來價保持在60元以上。
當前，里岔黑豬養殖企業主要采用直營店和專賣店2種銷售模式，主要銷往北京、濟南、天津、臨沂、淄博和青島等地，銷量非常好，每逢節日，更是供不應求。
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