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甘肅隴西舌尖非遺：臘肉飄香 年味漸濃
2022-01-19 14:17:58
數九寒天，走進甘肅省定西市隴西縣臘肉制作技藝省級代表性傳承人家中，晾曬場上古法腌制的臘肉飄香，整齊排列，場面恢宏壯觀。
隴西臘肉瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明。
經過多重工序加工，配以十多種佐料腌制。
經太陽暴曬，色美味鮮，風味獨特。
圖為晾曬隴西臘肉。
據悉，2011年5月，隴西臘肉被列入甘肅省第三批非物質文化遺產保護名錄，因其肥而不膩、咸淡適中、色澤艷麗、臘香悠久而享譽隴上。
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