2022-02-07 14:35:07
在金玉福合作社花餑餑生產車間里，工人們正在制作棗餑餑。 楊正 攝
近日，山東省威海市文登區金玉福農產品專業合作社的工人們加班加點生產，車間里熱氣騰騰、麥香氤氳。“花餑餑出鍋開口‘笑’！”侯家鎮崔家村村民侯年英笑盈盈地把剛出鍋的花餑餑擺到晾架上。
“二十八，把面發；二十九，蒸饅頭”是我國北方地區的傳統年俗。在山東威海，春節蒸花餑餑已傳承了300多年。2009年，這一習俗被列入山東省省級非物質文化遺產。
花餑餑出鍋，年味兒濃了，人們祈愿著好日子“蒸蒸日上”：魚寓意年年有余，元寶代表財源滾滾，葫蘆寄托吉祥如意……侯年英指著晾架上各種造型的花餑餑介紹：“2022年虎頭造型的花餑餑很受歡迎，一來是虎年，二來在傳統習俗中，虎頭花餑餑是專門給孩子做的，融入長輩對孩子健康成長、虎虎生威的祝愿。”
晾置車間旁邊，30多位農村婦女正在工位上忙碌著，和面、壓面、造型、餳發……各司其職，又分工合作，手工做出來的餑餑如同“一個模子刻出來的”。
“眼和手都得有數兒！”正在制作大棗餑餑的村民崔敏說，她們上崗前要經過嚴格的培訓，制作方法都有標準，比如大棗餑餑的三瓣之間要距離對等、長短一致，這樣蒸出來的大棗餑餑才“笑得標致”。
金玉福農產品專業合作社是崔家村100多戶村民通過入股方式成立的。自2021年營業以來，花餑餑生產就“連軸轉”。近幾個月，平均每天網上的訂單量有500多箱，最多一天發單1000多箱，主要銷往青島、濟南以及北京、上海等城市。崔家村黨支部書記崔喜良說，2021年，合作銷售收入150多萬元。社員年底有分紅，村里的婦女們在車間上班還能領工資，一人一天能掙100多塊錢。
如今，花餑餑生產已在文登“遍地開花”。據了解，全區文登花餑餑生產戶有200多家，年產值3億多元，帶動了1.2萬名農村婦女從事生產花餑餑生產。
從非物質文化遺產到富民產業，文登花餑餑產業發展駛入“快車道”。2021年，文登將發展花餑餑產業列入“十四五”發展規劃，專門成立產業推進小組，出臺扶持政策。同年11月底，文登區制定實施了《關于推進花餑餑產業發展的扶持意見》，這是全國首個專為花餑餑產業“定制”的扶持政策，扶持資金總額達到600萬元。企業進行設備改造、專利研發等可獲得相應補貼；建設花餑餑文化館、參加全國性展覽會能獲得獎勵。
激勵作用正在顯現。威海金長林食品有限公司投資建設的6000多平方米的10萬級無菌車間，就坐落在文登花餑餑孵化產業園內。在產業園成立之前，這里曾是一片閑置多年的廠房。如今，已有兩家花餑餑企業入駐。產業園里建起了花餑餑共享實驗室，為園區及周邊的20余家花餑餑企業提供公共檢測服務。區里還制定了花餑餑加工企業名錄、原料供應企業名錄，開展常態化質量抽檢，為產業發展保駕護航。
文登花餑餑“笑”了，侯年英們的生活也像這餑餑一樣，熱氣騰騰，透著甜美。
返回頂部