2022-05-24 19:36:13
日前，記者了解到，為更好地揭示并開發利用我國極端環境條件下優質乳酸菌資源，挖掘出具有潛在益生特性的功能乳酸菌，過去10年來，蘭州大學生命科學學院郭旭生教授團隊在甘肅、青海、四川和西藏四省的青藏高原5個主要生態地理區首次大范圍地開展了傳統發酵牦牛酸奶樣品的采集、乳酸菌的分離和鑒定工作，厘清了青藏高原不同生態區傳統發酵牦牛酸奶中微生物群落組成與多樣性特征。
據介紹，該團隊在研究中共發現47種乳酸菌或亞種和9種酵母菌菌種，明顯區別于低海拔其它傳統發酵食品中乳酸菌的多樣性。與低海拔乳酸菌相比，青藏高原傳統發酵牦牛酸奶源乳酸菌具有很強的抗氧化活性。目前，該研究團隊已保存鑒定傳統發酵牦牛酸奶源乳酸菌菌株共3200余株，建成了我國首個青藏高原傳統發酵牦牛酸奶源鄉土乳酸菌種質資源庫，這些保存的菌株包含了38個乳酸菌的種和亞種，為我國自主知識產權和鄉土乳酸菌菌種的研發提供了寶貴的乳酸菌菌種資源。
據了解，乳酸菌作為一種益生菌與人們的生活和健康息息相關，也是人類最早利用的微生物之一。目前，乳酸菌已被廣泛應用于保健、食品、醫藥、輕工業、畜牧業、農業和化妝品等領域。在被譽為“地球第三極”的青藏高原，傳統發酵牦牛酸奶中蘊藏著豐富并具有特殊生物功能的鄉土乳酸菌菌種，是全球極端環境條件下寶貴而特有的微生物種質資源。蘭州大學生命科學學院郭旭生教授團隊經過多年研究，已發掘出具有降血脂、抗衰老、提高免疫力、緩解炎癥等多種具有特殊生物學功能的乳酸菌菌種，在生物保健、生物醫藥、功能性乳制品與飲品發酵以及生物美容等方面具有極大的開發利用價值，并將在我國大健康產業和生物經濟發展中發揮產生重要作用。
郭旭生介紹，目前，該研究團隊已與哈爾濱美華生物科技股份有限公司簽署了全面合作開發協議，共同建立了益生菌與生命健康校企聯合研究中心，旨在通過產學研合作，充分發掘利用青藏高原這一特有的鄉土乳酸菌種質資源，為大健康產業做出應有的貢獻。
作者：魯 明
來源：農民日報·中國農網、
編輯：王 婕
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