2022-07-21 16:06:41
對于山西省來說，特色是最亮的標簽之一，同時也是最大的潛力。我們只有抓住特色、夯實基礎，才能推動傳統農業向現代農業加快轉型。“特”“優”產業穩鏈條提效益，主體培育穩預期提實力，培育鄉村產業領軍企業“鏈主”，樹立全國農業全產業鏈發展標桿，山西省正在行動。
“特”“優”農產品競爭力不斷提升
近年來，山西省圍繞三大省級戰略、五大平臺、十大產業集群建設，建立完善“區域品牌+企業品牌+產品品牌”體系，評選出山西小米、山西陳醋等17個省級區域公用品牌，太谷壺瓶棗、汾州核桃等46個市域公用品牌，吉縣蘋果入選中歐互認地理標志產品，大同黃花、沁州黃小米、嵐縣土豆入選中國百強農產品區域公用品牌。農產品地理標志175個，數量位居全國第四。目前省內綠色、有機認證產品1603個。
省農業農村廳鄉村產業發展處處長岳磊介紹，目前，全省“三品”認證的有效產品數多達5000多個，雁門清高苦蕎健茶、山西水塔醋、呂梁野山坡沙棘汁等功能農產品品牌被大眾普遍了解。
如何讓這些農特產品叫得更響？山西農業大學教授韓淵懷認為，還得繼續擴大“晉”字號品牌的影響力。在他看來，品種也是一個關鍵的賣點。山西省即將啟動的農業生物育種聯合攻關，為特色農業產業提供更好的品種，未來會保證優質品種的供應、提升山西省農產品的競爭力。
圍繞“特”“優”戰略，山西省做實做強三大戰略、五大平臺，做優做大十大集群，走出了一條具有山西特色的現代農業高質量發展路徑。
早在4000多年前，智慧的古代人民就研制出了把高粱從田間搬上餐桌的工藝。古老的山西人把高粱制成的原醋經過“夏伏曬冬撈冰”的獨特陳放過程，制作出了酸、香、綿、甜、鮮回味無窮的山西老陳醋。在醋都清徐，從一顆高粱到一滴醋，是43320分鐘的旅程。
山西老陳醋的制作工藝歷經四代發展，從原始的純人工操作到機械化操作再發展到今天的智能發酵時代，一臺智能發酵一體機使山西老陳醋的制作全過程實現了信息化控制，用電子鼻、電子舌、傳感器代替了過去人工對口味的鑒別，不僅完全脫離了加工過程中的人為不可控因素，更賦予了它科技信息時代的速度。如今，在1小時之內可以生產出1.8萬瓶醋，將近1萬公斤。這些山西老陳醋不僅暢銷國內市場，而且出口世界各地。
山西老陳醋是山西的一張名片，從古法釀造到引入現代化的工藝，提升的不僅僅是產量工藝，還有其市場影響力和附加值。
韓淵懷認為，現在山西省的農產品產業發展還存在兩個問題，一是粗加工產品居多，利潤空間較小；二是消費市場較小，不利于產業規模的擴大。他表示，通過精深加工可以改良產品的弱點，提高利潤空間。比如說，把苦蕎加工成苦蕎米、苦蕎茶，消費者就容易接受，而且價格也比較高。
提升產業業態拓展增效空間
山西地處干旱半干旱地區，山多地少、水資源匱乏，這樣的地理環境決定了山西必須抓特色農業旱作農業，發展小而精、特而優的區域特色產業。
嵐縣風大雨少，是典型的旱作農業區。從河套平原刮來的西北風，為嵐縣帶來了豐富的微量元素，獨特的氣候孕育出嵐縣獨特的小雜糧，而小雜糧則孕育出了大市場。在嵐縣，有一種雜糧的吃法叫做“三條腿”炒面，玉米、莜麥、黃豆，一起炒好，磨成面粉，拿開水拌著吃。當地農民薛貴生將十里八村鄉親們種的雜糧全部收購，經過精準配比加工成炒面，成為備受熱捧的特色小吃，價格比原糧翻了四五倍。
韓淵懷認為，發展現代有機旱作農業，關鍵在“現代”兩個字，因為傳統的有機旱作已經不能滿足糧食安全與健康中國戰略的需求。
針對今年農業發展方向“十穩十提”的要求“‘特’‘優’產業要穩鏈條、提效益，主體培育要穩預期、提實力”，岳磊表示，今年要重點推進三個方面工作，一是布局一批大項目，圍繞三大戰略、五大平臺，持續提升晉中國家農業科創中心的運營水平和科創能力，深入推進雁門關農牧交錯帶建設，加快推進南果、中糧、北肉、東藥材、西干果五大平臺建設，通過市場貿易推動現代農業上一個大的臺階；二是構建一批全產業鏈的重點鏈，加快落實新興農業經營主體高質量發展的十八條措施，以45家國家級龍頭企業和649家省級農業龍頭企業為主力軍，力爭全年農產品加工銷售收入突破3000億元；三是創建一批產業融合發展樣板，構建以強鎮為基礎、產業園為牽引、產業集群為骨干的現代鄉村產業體系。
全產業鏈培育助力農業高質量發展
加快農業全產業鏈融合發展，對于推動農業現代化發展有積極作用，以土豆為例，現在不僅上了餐桌，還擺上了化妝臺。
在藍頓旭美食品有限公司的土豆夢工廠，從薯條、薯片等加工食品，到土豆面膜、土豆氣墊霜等美妝護膚類產品，再到營養膠囊、酵素等保健品，土豆不僅可以吃、還可以用。該公司副總裁侯青海介紹說：“土豆全身都是寶，我們現在跟上海科技大學合作，研制納米纖維素、醫藥、蓄電池等項目，它的應用領域非常廣泛。”
岳磊說，盡管山西省是全國馬鈴薯的主產省和優勢產區，但馬鈴薯加工轉化率不到1/5。改變現狀，需要從馬鈴薯基地建設抓起，到2025年要建設30萬畝現代加工型馬鈴薯種植基地，還要支持龍頭企業加大科研力度，豐富我們的精深加工產品。
2021年5月，農業農村部印發的《關于加快農業全產業鏈培育發展的指導意見》提出：到2025年，培育一批年產值超百億的農業“鏈主”企業，打造一批全產業鏈超百億的典型縣。近年來，山西省生豬產業鏈入選全國農業全產業鏈重點鏈，吉縣蘋果、清徐高粱入選全國全產業鏈典型縣。聚焦“特”“優”產業穩鏈條、提效益，今年要優選小麥、雜糧、肉牛、肉羊等打造一批農業全產業鏈重點鏈、優勢鏈，通過縱向成鏈、橫向集群、一群多鏈、集鏈成群的發展路徑，建設一批“特”“優”農業融合發展的全產業鏈典型示范。
農業全產業鏈的培育和發展是一個系統工程，需要多方發力。韓淵懷認為，山西農業要想實現特色轉型，科研創新是關鍵，基礎研究又是科研創新的引擎。岳磊表示，推動特色轉型，一靠投入、二靠科技、三靠改革，最后就是靠政策。通過我們的資金、科技、土地、人才等各種要素的疊加集成，最終會形成推動山西省特色農業轉型的強大合力，助力山西省農業高質量發展。
作者：王秀娟
來源：山西日報
編輯：于婷婷
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