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果品產后貯藏質量安全

控制技術研究及應用

圍繞果品產后減損的重大需求，針對危害因子識別、品質劣變檢測、保鮮與控制一體化的瓶頸技術，中國農業科學院農產品加工研究所系統研究了全產業鏈控制核心技術和關鍵裝備，取得以下突破。

01成果主要亮點

建立了果品中危害因子識別技術。針對水果產后潛在危害因子，建立了化學計量學優化-QuEChERS靈敏、高效、快速多殘留分析方法，實現了pg級水果中常見防腐劑多殘留確證。

建立了果品品質劣變高效碳量子點熒光快檢技術。針對水果品質劣變快速檢測高干擾技術瓶頸，研制了一種生態環保型熒光快檢材料，突破常規碳量子點毒性高的弊端，實現了粒徑小于30nm、具有良好相容性的水溶性-脂溶性碳量子點；基于高效碳量子點材料與保鮮劑特異性反應，研發了快速識別保鮮劑熒光探針，實現了秒級1.0μg/kg痕量水平的品質劣變快速檢測。

研發了果品采后全程質量控制技術。針對水果品質劣變關鍵環節難追溯、關鍵因子難把控、全產業鏈難控制的技術瓶頸，瞄準了果品產后減損效果，開發了農產品收貯運風險控制措施查詢系統，實現了精細化全產業鏈蘋果等仁果類水果采后減損管控。

02主要完成單位

中國農業科學院農產品加工研究所

03主要完成人員

王鳳忠、范蓓、李敏敏、盧嘉、金諾