2022-08-09 19:47:37
優質苜蓿發展事關產好奶養好牛喝好奶
奶業振興飼草先行，在牛奶的產業鏈中苜蓿是至關重要的基礎環節。奶源是保證奶質量的前提，在產業鏈一體化的發展形勢下，優質苜蓿是奶源安全的前提基礎。乳業振興離不開草業振興，離不開苜蓿產業高質量發展。
70多年來，我國奶業取得了巨大成就。乳制品已經從禮品、補品、特需品、稀缺品，逐漸變為人民群眾日常生活的消費品。乳制品關系到每個人每個家庭。《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每人每天攝入奶及奶制品300-500克。每一位乳品消費者，都是我國奶業振興的推動者。
國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟表示，2012年的三聚氰胺事件的發生，對奶業打擊巨大，使我們認識到了僅僅依靠數量型的發展，奶業是沒有前途的。高質量發展是奶業的唯一的出路，必須產好奶才能滿足市場的需求。優質苜蓿發展關系到養好牛、產好奶、喝好奶。
中國工程院院士任繼周表示，苜蓿是一種優質牧草，營養豐富、適口性好，能夠滿足畜禽的生長需求，同時適應性強，在全國乃至全世界都廣泛種植。苜蓿是牧草里的第一位，從蛋白質供給和奶牛飼養等方面看，種植苜蓿都是非常必要的。我國苜蓿種植雖然很早，但其在農產品中所占比重依然很低，要想使奶的質量過關，苜蓿必須要有足夠的量。因此，必須大力發展苜蓿種植，為奶源質量提供基礎保障。
奶業對優質苜蓿需求持續增加
近年來，國家對推進奶業振興出臺了一系列政策方案，比如國辦印發《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》、農業農村部等九部委推出《關于進一步促進奶業振興的若干意見》、農業農村部《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》《“十四五”全國飼草產業發展規劃》《養殖場青貯飼料生產技術指導意見》等，全面推進奶業高質量發展。
中國奶業協會常務副秘書長張智山分析，從我國人均乳制品消費情況看，過去十年間我國人均乳制品消費從31.1公斤增長到42.3公斤。縱向比，我國人均乳品消費水平持續提高，近20年人均增加30公斤，平均每年1.5公斤，高于世界平均增幅水平。橫向比，我國人均消費僅占世界平均水平110多公斤的1/3，消費潛力很大。從我國乳品質量安全水平看，總體達到世界奶業發達國家水平。乳品質量抽檢合格率多年保持99.5％以上，在食品中領先。我國嬰幼兒配方奶粉國產品牌迅速崛起，并成為市場主體。
“優質粗飼料是奶業振興的重要保障，尤其是青貯玉米和苜蓿。近10年，我國乳品質量持續提升，奶牛單產提高約3噸，優質粗飼料功不可沒。”張智山認為，苜蓿草需求不能依賴進口，少量進口補充，有利于我國苜蓿草產品標準和質量等與國際接軌。奶業對苜蓿的需求是：提高品質，增加數量，穩定價格，互利共贏。
張智山說，國內使用優質苜蓿草的主體有7000個規模化奶牛場。由于苜蓿草價格顯著提高，去年一級干草每噸突破3000元，有些奶牛場被迫開始調減其用量或替代喂飼試驗，今年將進一步延續擴大。目前，我國使用苜蓿草的奶牛場約占70%，通常每頭泌乳牛需要1噸或更多，優質苜蓿總體處于供不應求的局面，品質和價格很大程度上決定其使用數量。
“就企業能力發展而言，苜蓿企業已經遠遠超過其他草企業，但缺口仍然很大。”中國畜牧業協會草業分會會長、國家草產業科技創新聯盟理事長盧欣石介紹，從2010年到2019年，國內苜蓿草為奶業一共提供了840萬噸合格的苜蓿干草，相當于提供了130萬噸優質蛋白和400萬噸優質纖維。如果加上進口苜蓿提供的160萬噸的優質蛋白和450萬噸優質纖維的話，這十年全國生產了3.4億噸牛奶，需要3330萬噸蛋白質原料轉化為1100萬噸乳蛋白，在轉化過程當中苜蓿草的粗蛋白質的貢獻量是18.5%。如果再加上苜蓿優質纖維素還可以增加牛奶的產量，延長擠奶期、減少奶牛疾病的發生，可見苜蓿的綜合貢獻率遠遠大于18.5%。通過振興奶業苜蓿發展行動和高產苜蓿優質示范項目，我國苜蓿產業得到了發展壯大，在奶業發展過程中扮演了重要角色，發揮了重要作用。
“盡管如此，但目前我國優質苜蓿產能依然不足，在市場和政策的雙重驅動下，發展優質苜蓿草業，必將前景光明。”王加啟表示。
“三條建議”助推奶業振興
面對百年未有之大變局和新冠疫情及俄烏戰爭等諸多因素影響，我國推進奶業振興面臨著不少挑戰，比如我國乳制品自給率低，乳制品進口稅遠低于國際水平且持續降低，進口乳 制品占比超過消費總量的1/3，國際形勢變化莫測，很容易引起市場價格大幅波動。
張智山表示，我國推進健康中國建設，乳制品巨大內需是奶業振興的重要機遇，努力滿足廣大乳品消費者日益增長的高品質消費需求，不能依賴進口。從長遠發展看，應實現國產乳品和進口乳品協調增長，這既有利于消費者選購又有利于奶業振興。
據了解，我國人均肉類占有量連續多年超過世界平均水平，禽蛋占有量達到發達國家水平。2020年我國和世界人均肉類分別為54.2公斤和34公斤，人均蛋類分別為24.6公斤和10.5公斤。乳制品和牛羊肉等草牧業產品，是我國畜產品中的短板，應補齊這塊短板。
怎么補？針對如何加強草畜業發展這個主題，張智山從管理角度提出三點建議：
第一，為促進農牧結合，推進奶業和苜蓿產業振興，我國規劃列為苜蓿生產優勢區的，在區內種植苜蓿納入耕地管理。將苜蓿地納入耕地或人工牧草地管理至關重要。從國家大食物和三元種植業結構調整戰略考慮，解決苜蓿種植者或企業的后顧之憂，是推進苜蓿產業振興的重要基礎。
第二，提高苜蓿商品草企業競爭力。2020年，我國擁有草產品加工企業和合作社1547家，比2015年增長近2倍，這為龍頭企業發展奠定堅實基礎。應鼓勵企業兼并重組，提高產業集中度，培育優質商品草品牌，引領產業發展，培育具有全國影響力和競爭力的苜蓿草企業。
第三，積極推廣種養結合模式。基于我國奶牛養殖企業大部分沒有充足的飼草飼料地的實際，建議積極推廣種養結合模式，堅持粗飼料供給以就近為主，飼草飼料種植方和奶牛養殖場，雙方應簽訂購銷合同，包括地塊面積、種植品種、收購價格、有機肥消納等，努力將農牧結合、風險共擔、利益共享等理念，落到實處，促進現代草牧業高質量發展。
作者： 張林萍
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