2022-08-22 09:18:04
內蒙古赤峰市敖漢旗的一處肉牛養殖場。 張國鋒 攝
2021年全國工業飼料總產量超過2.9億噸，豬料占比約44.6％，禽料占比約41.4％，牛羊等反芻動物飼料占比僅為5％。5％的比重很低，卻給反芻料產業帶來無限想象空間。隨著國內牛羊肉及奶類消費的增長，我國反芻動物養殖規模越來越大，而國內工業飼料產量遠低于標準化養殖需求，反芻料的市場空間十分廣闊。
在近期召開的第二屆全國反芻料大會上，記者與養殖業諸多專家和企業代表進行了交流，了解反芻料產業前景及存在問題，分析行業發展經驗，尋找未來前進方向。
三分天下，可望比肩豬料禽料
近年來，豬料、禽料市場漸趨飽和，反芻料則是一片尚未完全開發的藍海。中國飼料工業協會副秘書長梁海軍介紹，過去10年間，我國反芻飼料產量從2011年775萬噸增至2021年1480萬噸，累計增長91％，較飼料產品平均累計增幅高出了29個百分點。今年上半年，受飼料原料高價遞延等因素影響，飼料生產呈現下行趨勢，而反芻料產量逆勢上漲，同比增長2.8％。
“目前我國工業飼料產量遠低于標準化養殖需求，牛羊配合飼料入戶率僅為35％?！鞭r業農村部畜牧獸醫局飼料飼草處處長黃慶生說道。這意味著反芻料在未來一段時間仍具有巨大增長潛力。
反芻料增長的根本動力在于畜產品需求增長。黃慶生表示，根據推算，我國人均肉類、奶類消費峰值分別能達到75.7公斤、59公斤，而2021年這一數值分別為69.6公斤、42.5公斤，仍存在一定的消費增長潛力。
伴隨消費的旺盛，我國牛羊肉和乳品生產也在穩步增長，但仍不能充分滿足需求。據了解，2021年我國牛肉進口量為233萬噸，自給率為75％，乳品進口量明顯增加，自給率僅62.8％。
反芻畜產品生產空間還有多大，反芻料的藍海就有多廣。
“未來，反芻料可望與豬料、禽料三分天下?！焙幽鲜★暳瞎I協會會長、河南億萬中元生物技術有限公司董事長鄭文革說道。這代表了業內人士對反芻料未來發展的普遍信心。
大型農牧企業紛紛入局，中小型企業也尚有很多發展機會，百花齊放，各有所得，是反芻飼料行業的現狀。
“前幾年我們公司開始聚焦反芻飼料板塊，投入大量資源，不惜一切代價提升技術研發能力和服務水平，目前反芻飼料業務已經連續三年保持50％的高速增長?！毙陆├ゼ瘓F技術委員會主任、首席科學家呂剛說道。像泰昆集團這樣提早布局反芻料的飼料企業，近幾年都分得一杯肥美之羹。
“在疫情、原料漲價、大集團整合等因素影響下，越來越多的飼料企業認識到要全面發展，降低市場風險，搶占新的市場增長點，對反芻料業務越來越重視?！北本┯⒒轄柹锛夹g研究院副院長、反芻動物營養研究室主任王芬表示。
尋草問木，擴大飼料原料來源
牛羊等反芻動物養殖，不同于豬禽養殖，既需要玉米、豆粕等精飼料，還需要干草、秸稈等粗飼料。
隨著牛羊養殖量的增加，粗飼料短缺的問題日益明顯，干草進口量價齊飛。如何開發利用更多粗飼料資源，成為反芻行業正在探索的方向。
近兩年，每到花生收獲的季節，河南省的一些養牛企業便會買來花生摘果機，放在自己的飼料存儲場上，農戶拉來剛剛收獲的花生秧果，免費使用摘果機把花生果實摘下來帶走，留下花生秧給養殖場?；ㄉ碚诔蔀楫數嘏Ｑ虼诛暳系闹匾獊碓?。
“花生秧富含粗蛋白、粗脂肪、各種礦物質及維生素，質地松軟、適口性好、消化率高，且價格低廉，是一種優質粗飼料資源。”河南農業大學教授、動物科技學院副院長付彤說道。
作為我國主要經濟作物之一，花生種植面積正隨農業種植結構調整而穩步增長，2020年達到7000萬畝左右。河南作為全國第一花生生產大省，種植面積1700多萬畝，花生秸稈產量340-510萬噸。
花生秧作為粗飼料資源，還有巨大開發潛力。據了解，受到收獲、加工及儲存中的損耗和霉變影響，花生秧目前飼料化利用率不足50％。
“為了提高花生秧利用率，我們在合作基地采用直收秧果分離機，在地里完成收獲和摘果過程，這樣收獲的花生秧葉片脫落少、雜質少、質量高，再通過青貯、制粒、制粉等加工方法，實現對資源的充分利用。”付彤介紹。
據了解，為了拓展花生秧銷售渠道，河南正陽縣建立了電商平臺，并推廣以“花生秧銀行”“雙無償”為主的收貯模式，解決收貯過程中的資金、結算、場地等問題。
“花生秧前兩年銷售價是每噸500-600元，今年已經漲到了每噸1000多元，還供不應求?！备锻f道。
花生秧緩解了粗飼料短缺問題，其銷售火爆也反映出當前缺口依舊很大。根據《“十四五”全國飼草產業發展規劃》，要達到牛羊肉和奶源自給率目標，優質飼草缺口尚有近5000萬噸。
除了利用花生秧等草本資源，業界還關注到木本資源的開發。中國農業大學副教授和立文介紹，桑葉和構樹等木本資源粗蛋白含量高，營養豐富，經過適當加工處理，也能成為比較優質的粗飼料，擴大我國反芻動物飼料來源。
“我國有36億噸左右地緣性非常規原料，如果通過生物發酵等技術加以利用，能夠變廢為寶?！编嵨母锉硎尽?/p>
研精究微，推動行業健康發展
羊肉如果沒有脂肪，吃起來太柴；脂肪過多，吃起來又太膩。以肥瘦相間、汁水飽滿最為可口。
“品種和營養是影響羊肉品質和風味的最重要因素，但品種的培育很漫長，營養素對肉質的影響是最直接有效的，品種的良好特性必須有相匹配的營養才能完全體現。”中國農業大學教授、博士生導師、國家肉羊產業技術體系崗位科學家羅海玲說。
羊在胎兒時期的營養攝入和發育情況也影響羊肉的品質和風味。如果母羊懷孕期間營養不足或營養過剩，都會影響到胎兒肌纖維的發育，羔羊出生時，肌肉發育數量已經固定，出生后只是肌肉直徑增加。但脂肪不同，其細胞數量和大小都在增加。
為母羊補充何種營養素，能夠讓小羊肌肉與脂肪達到最好比例？這是羅海玲團隊思考的問題。
“我們研究發現，妊娠期補充葉酸除了提高母羊的免疫力外，還能夠調控胎兒血液供應，促進消化道的發育，提高新生羔羊的肌肉含量和初生重以及羔羊的免疫力等?！绷_海玲團隊經過7年多的研究證實了葉酸對反芻動物發育的調控作用，修正和完善了經典反芻動物營養學的理論。該理論認為不需要在日糧中添加葉酸等維生素B族。
除了肌肉發育問題，羅海玲團隊還注意到反芻動物產品的滴水損失問題。
把一塊鮮肉放在盤子里，肉里滲出的血水很快就會覆蓋盤底。血水滲出代表著可溶性蛋白等營養物質的損失，每一毫升汁水帶走了112毫克的可溶性蛋白。
羅海玲團隊研究發現，甘草提取物和番茄紅素都能夠提高肉羊體內的抗氧化性，進而降低滴水損失。以干草提取物為例，在肉羊養殖中補充這一物質，能夠降低0.5％-0.8％的滴水損失，如果全行業推廣，可以降低20-31億元人民幣的損失。
羅海玲團隊的系列研究，反映了反芻料領域基礎研究的重要性和必要性。中國工程院院士姚斌介紹，不同動物對飼料的消化和利用率存在很大差異，只有了解不同動物的消化特點，才能夠合理地選擇飼料原料和添加劑產品，以達到飼料配方的最優化，最終實現健康高效的生產目的。
越來越多的反芻料企業也意識到科學研究的重要性。“反芻動物消化生理結構與單胃動物截然不同，要研究其消化生理規律，才能開發出滿足反芻動物營養需求的飼料及添加劑產品?！狈频霞瘓F副總裁、北京亞禾營養高新技術有限責任公司總經理韓建林說道。
目前，反芻料領域還有不少問題亟待科研攻關。姚斌表示，瘤胃粗飼料消化率、高精料飼喂模式導致瘤胃健康、甲烷排放造成飼料浪費和霉菌毒素污染等問題，都是反芻飼料行業急需解決的問題。
農民日報·中國農網記者 雷少斐
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