2022-08-26 10:00:51
工廠化養殖基地。
近日，上海市崇明島上的盒馬農業科技有限公司內，出產的首批南美白對蝦順利“上岸”。這也是零售行業內首個嘗試自己養蝦并真正實現活鮮的產、供、銷一體化的新農業項目。 這是盒馬在上海崇明孵化3年的南美白對蝦工廠化養殖場，未來年產量可達近1300噸，年銷售額可超8000萬元。這無疑是產業發展的新信號，新零售入局工廠化養殖，傳統的商品蝦供應模式將發生深刻改變。打造訂單式農業 傳統的水產品供應模式要求活鮮產品從養殖、運輸到銷售環環遞進，存在養殖成功率低、運輸和暫養損耗高、持續穩定供應差等行業痛點難題。大型零售平臺通過銷售平臺的數據精準預測市場需求，在驅動上游的生產合作，打造訂單式農業，實現場地直供的供應鏈模式。 事實上，一旦工廠化養蝦穩定生產，其模式具備良好的復制性。不止盒馬，在資本追捧下，更多新零售平臺可能進入工廠化養蝦市場，可以在全國分布式布點。養蝦人走向城市，優質、平價的商品蝦在城市養成，就近輸送給消費市場。 對于傳統工廠化養蝦產業而言，新零售平臺搞工廠化養蝦，既是挑戰，也是機遇。新零售具備消費市場優勢、物流優勢和資本優勢，一定程度上，對傳統市場產生擠壓。兩者卻并非角力關系，也不存在零和博弈，完全可以實現合作。 例如，新零售平臺直接源頭采購，向傳統工廠化養蝦園區收購商品蝦，完成訂單供應，或采取加盟合作的模式，新零售平臺聯動養殖企業、投入品企業打造“三位一體”的合作模式，在養殖技術解決，養殖基建租賃、商品蝦流通等多方面相互助力，實現共贏，共同讓優質鮮蝦更快游向市民餐桌。傳統養蝦模式痛點多 “國內消費者對鮮活水產情有獨鐘，尤其是魚蝦這樣的大眾品類，是高頻剛需的品類。”盒馬養蝦項目的負責人孫習武介紹，但活鮮產品從養殖、運輸到銷售環節，存在養殖成功率低、運輸和暫養損耗高、持續穩定供應差等行業痛點難題，如青蝦池塘養殖一般成活率僅為15%到20%，同時水產品在儲運環節損壞率達10%左右，這也是為什么盒馬要向活鮮產品上游產業延伸，涉足養蝦的原因。 據了解，蝦的成活率也是影響消費體驗的重要因素。“自己養蝦，無論是上游端的養殖還是運輸、大倉和門店的暫養，都可以實現全鏈路可控，損耗率能降低一半。”孫習武說。 一位水產行業人士介紹，傳統養蝦模式有幾大痛點：一是生產模式落后，過度依賴土地和水資源，造成一定的資源浪費和壞境污染；二是養殖環境開放，無法很好地保障養殖場的生物安全，造成養殖成功率和成活率低；三是養殖裝備與設施自動化程度低，耗費人力和可復制性差；四是養殖理念和食安意識不足，養殖過程中存在使用違禁藥品現象，食品安全難以得到保障；五是受季節性和區域性影響，冬季和內陸城市對蝦生產成本高，市場供給不足問題導致消費者要花更多的錢才能吃上活蝦。工廠化養蝦高效可控 “工廠化養殖解決了這些行業痛點。”一位水產行業人士告訴記者，通過數字化、規模化、標準化發展，工廠化養蝦高效可控。它既是國內水產養殖行業未來發展的主要方向之一，也將帶動傳統水產養殖行業的技術、模式和設施設備升級。 以山東省日照市為例，個別養戶從2014年前后開始建廠，2016年前后各地加速建設養殖場、示范場。在短時間內，工廠化養蝦模式實現穩定運作，這些養戶最高產量可達近30斤/立方米，普通也達到10-15斤/m3，效益進一步推動產業發展。 據不完全統計，目前山東省工廠化養殖水體預計超過500萬立方米，其中工廠化養蝦水體在250萬立方米左右，包括日照約100萬立方米、煙臺約35萬立方米、威海約20萬立方米、濰坊約60萬立方米、東營約40萬立方米等。另外，河北、東北共計100萬立方米左右，其中唐山約20萬米平方，今年有接近100萬立方米海參養殖池正轉養對蝦。 工廠化養蝦發展速度如此迅猛，本質是生產模式改變和生產力升級。好比蒸汽技術、電力技術、科技發展所引發的每一次工業革命，極大促進的經濟和社會發展。在這過程中，穩定的高效益能提高養戶積極性，也吸納工業要素往養蝦業轉移，成為生產力升級的內在動能。 要知道，工廠化養蝦市場需求“內核”并非是盲目追求規模，過度追求效益，而罔顧區域發展環境壓力。產業主體需要從中尋找到平衡點，既要吸納社會資源、企業資源、科研院所資源等做大“蛋糕”，同時也不能“鋪張浪費”損害環境，要以精細化的發展模式，引領生產端綠色發展，才能推動產業邁上新臺階。
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