2022-11-23 09:26:28
成本管理是行業各方當前務必重視的課題。
■專家檔案 養殖專家：曹兵海就職機構：中國農業大學科研方向：肉牛產業技術、肉牛營養學等。科研成果：擔任中國農業大學教授、國家肉牛牦牛產業技術體系首席科學家，出版肉牛產業相關著作十余本，深入多省調研并指導產業發展。 南方農村報記者李峙賢 進入冬天，全國開啟牛肉消費旺季，反芻產業迎來了一年中最火熱的時期。2022年最后兩個月行情走勢如何？肉牛產業該如何布局未來？記者就此專訪國家肉牛牦牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學曹兵海教授。曹兵海認為，肉牛產業健康發展需講求先質后量，扶持更多現代化家庭農場，如何降低成本是掣肘發展一大難題。國產牛肉消費遇阻 根據國家統計局數據，前9個月，全國餐飲收入31249億元，下降4.6%，牛羊肉消費大受影響。但實際上主要是國產牛肉的消費量降低，進口牛肉數量反而增加，這反映出國產牛肉產量不足、消費量不足的問題?！ 〔鼙ＵJ為，造成這一問題原因有兩個，分別為疫情和氣候。一方面，肉牛主產區以及牛源主要供給產區在東北、內蒙、新疆等區域。這些地區的疫情防控對肉牛生產、牛源供應、銷售都造成了影響。另一方面，今年南方氣候干旱，直到現在還沒有從根本上緩解，草料成本相應提升。 在實際生產中，曹兵海觀察到很多新建上馬的項目，實際上并沒有進牛，或是牛進場后沒多久就被反復轉移，他認為行業實際上出現減產問題，全年出欄量可能低于去年。國產牛肉已經遭遇價格天花板，年底價格可能只會小幅上漲，而且伴隨著養殖成本提高，養戶盈利會進一步被壓縮。家庭農場宜“就地就近就便” 肉牛產業的經濟效益很大程度上取決于生產效率，“一年一胎”成為養殖者的追求目標，目前行業內能達到一年一胎的比例大約有多少？曹兵海稱，現在人們用工業化、規模化、標準化的思維來養牛，導致飼養密度越來越大，活動空間遭到擠壓，母牛首先要保護自己，就出現了不發情、不產犢的情況。實現這項技術需要前提條件，需要以時間、廉價資源、物理空間以及母牛天性的釋放，共同來換取效益?！ ≡谀壳斑@種狀況下，曹兵海支持現代家庭農場的發展，現代家庭農場是現代農業的體現，其設備先進完善、技術高效、與市場接軌，建議采取“就地就近就便”原則以降低成本。政策的變化也體現了這一點，有些地區已經不再一味追求標準化、規模化，而是提倡適度規模，在養殖上追求“形散神聚”，形式上是一家一戶，但是內在是相關聯的。。打造產業鏈要把賬算清 在生豬和家禽養殖中，全產業鏈已然成為一個熱詞，有些企業成功升級，有些企業為此落得負債累累。全產業鏈道路是否適合當下的肉牛產業？曹兵海認為此舉需審慎，大型企業并不一定要把母牛、育肥、屠宰和食品都抓在手里，目前為止國外企業也沒有這種做法。人們常說嘉吉等大公司做全產業鏈，其實也是不同板塊專業分工，而不是由一個農場覆蓋。當前降低成本才是行業各方必須重視的難題?！ ⊥瑫r，產業鏈也是價值鏈，曹兵海建議養殖戶和企業，把鏈條上的每一個結點連起來，綜合算賬，帳算不通則說明價值鏈沒有打通，意味著產業鏈實際上是虛假的。而今后牛肉市場的數量增速可能放緩，在質量上形成增量空間，誰在價值鏈上走得通，同時不斷提高生產、產品和服務質量，誰就能占得先機。
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