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施加肥料

想要韭菜順利過冬，就要為其施加一次肥料，可以使用腐熟的農家肥料，提高土壤中的溫度，并為韭菜提供生長所需要的營養，可以將附近的土壤堆培在韭菜的根系處，避免其被低溫凍傷。

澆灌水分

需要為其澆灌一次封凍水，可以在每年的12月份上旬時進行，因為此時的溫度約為5度，能使韭菜更好地越冬。在給韭菜澆封凍水時，如果澆水時間過晚，就會導致植株被凍傷。

保暖措施

如果環境溫度低于零度，就會導致植株出現凍害現象，從而使得韭菜根葉腐爛變黑，需要在土壤上覆蓋一層干燥的稻草或者透光性良好的薄膜，使土壤中的溫度恒定，促進韭菜旺盛生長。

大棚栽植

想要韭菜安全過冬，也可在大棚中栽植韭菜。需要將大棚的溫度控制在15度左右，維持韭菜正常生長，而且要每隔一周澆一次水，使土壤保持濕潤，以免韭菜生長不良，并且要定期觀察韭菜的根系，及時為其噴灑除蟲藥劑。