2023-02-28 09:19:45
上圖：咸陽市鳥瞰圖。
左下圖：2015年10月，中國茶葉流通協會授予陜西省涇陽縣“中國茯茶之源”稱號。
右下圖：2014年，涇陽縣的茶商組織駝隊重走絲綢之路。
經典1368茯茶。
咸陽茯茶智能化生產線—渥堆線。
咸陽茯茶智能化生產線—預處理線。
古法制茶。
咸陽茯茶被納入十四運會官方特許商品。
咸陽茯茶“金花”。
2022年11月29日，“咸陽茯茶制茶技藝”作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目之一被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。
漫漫古道，聲聲駝鈴……
隨著絲綢之路的開通，沿線城市商貿交流逐漸頻繁。茯茶因其方便攜帶、口味獨特而隨絲路駝隊一路流香，遠銷西亞、東歐、俄羅斯等地。咸陽作為古絲綢之路西出長安的第一驛站，從漢代起就是南茶北運的重要樞紐，不僅為茯茶在咸陽的誕生提供了充足原料，也為茯茶的傳播提供了優先便利和廣闊的市場空間。
守護文化之根 咸陽茯茶煥發新生
“茯磚古茶，秦人創制。金花璀璨，香韻天成。”
茯茶起初是散茶，后來為了便于駝隊運輸，又在咸陽壓縮茶葉體積，逐步把散茶制成茶磚，俗稱“咸陽茯磚茶”。據說，茯磚茶有個“三不離”之說——傳統的茯磚茶制作，離不開關中的氣候，離不開涇渭的水質，離不開秦人的手藝。南方的茶葉＋北方的技藝，造就了茯茶獨特的口感和醇厚的味道，茶香越千年。
為了保護并傳承好這項傳統工藝絕技，2006年，咸陽引進陜西蒼山茶葉公司，并成立咸陽茯茶制作技藝恢復小組，對傳統工藝技術進行搶救性恢復和挖掘研究，通過挖掘歷史文化、搜集制茶模具、尋找老茶工……用了近三年時間最終成功恢復此項傳統制茶技藝。之后，一大批本地茶企相繼成立，全市茯茶企業快速發展，咸陽茯茶產業翻開了嶄新的篇章。
2011年，“茯茶制作工藝”被列入陜西省非物質文化遺產名錄；2016年，“咸陽茯茶”被國家工商總局授予地理標志證明商標，并在“一帶一路”沿線10余個國家進行商標注冊；2021年，咸陽茯茶制作技藝成功入選第五批國家級非物質文化遺產名錄，“涇陽茯磚茶”被列入中歐地理標志協定保護名錄；2022年，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被聯合國教科文組織正式批準納入《人類非物質文化遺產代表作名錄》，其中“咸陽茯茶制茶技藝”作為聯合申報子項目之一成功上榜……
從省級非遺到國家級非遺，再到如今人類非遺的突破背后，是咸陽全市上下充分凝心聚力、主動作為，堅持政策支持、品牌培育、科技創新、文化賦能，持續推動茯茶產業做大做強所開啟的一場浩蕩征程。
近年來，咸陽市委、市政府高度重視茯茶產業發展，將茯茶產業列入16條重點產業鏈，按照“政府引領、企業主導、龍頭帶動、集群發展”的思路，整合利用現有茯茶資源，創新經營模式，大力推行標準化生產，培育壯大龍頭企業，加強產品、產地、品牌建設和宣傳推廣，強化質量安全監管，加快產業轉型升級，著力推進產業鏈延伸和三次產業融合，茯茶產業市場競爭力不斷提升。目前，全市共有茯茶生產加工企業61家，年產量近3萬噸，從業人員2萬余名，全國銷售網點近千個，年綜合產值近30億元。咸陽市一批示范帶動作用明顯的龍頭企業，在陜南、云南、貴州、湖南等茶葉主產區建設自有原料基地近20個，產業發展勢頭強勁，產品遠銷全國各省市及美國、俄羅斯、韓國、日本及西亞、中亞40余個國家。
茯茶重光，不僅意味著文化傳承的接續，更開啟了一個產業結構優化和特色經濟振興的契機。
打造創新引擎 傳統產業提質增效
新技術、新裝備、新標準推動著茯茶產業不斷升級。
近年來，咸陽堅持科學謀劃，出臺《咸陽茯茶產業發展規劃》《咸陽市做大做強做優茯茶產業實施意見》《咸陽茯茶加工技術規范》等文件，充分發揮龍頭企業在協作引領、技術革新、品牌營銷、產業提升等方面的示范帶動效應；嚴格規范茯茶發花、原料來源、加工條件、工藝要求、質量標準等方面內容；組建研究團隊，開展咸陽茯茶的保健功能、品質成分的系統研究，加強技術攻關及成果轉化；充分利用我省陜南盛產優質茶葉的資源優勢，與陜西漢中、安康、商洛三市及湖南、云南等茶葉主產區建立黑毛茶產銷銜接合作機制，建成20余個黑毛茶生產基地，確保茯茶品質優良、質量可控、原料充足；明確“兩園一中心”發展思路，規劃建設涇渭茶博園、涇陽茯茶創業園、中國茯茶文化與茶交易中心等特色地標，多點開花的產業格局初具雛形。
走進位于咸陽高新區的咸陽涇渭茯茶有限公司數智工廠，工業機器人在二維碼“指引”下精準地搬運原料、每一葉原料的數據狀態都被傳感器感知并被智能化設備“精心呵護”……數字化、智能化的制茶設備正在有條不紊地工作。
“我們將多種傳感器應用于茯茶生產的各個方面，采集的數據及時反饋到生產設備的控制系統，實現加工過程精準調控。”咸陽涇渭茯茶有限公司董事長胡歆說，“通過不斷加強產學研合作，將現代科技與傳統工藝相結合，我們正在實現茯茶制造的智能化，目前車間的許多設備都是自主研發、行業首創，不僅優化了傳統工藝，而且填補了茯茶智能化制造的空白。”
強化科技創新引領，全面推動傳統產業轉型升級。由該公司投資5.7億元建設的涇渭茶博園項目已經投產。作為一個茶產業綜合體，涇渭茶博園總占地200畝，包括一個全國最大的茶葉企業研發中心、全國最大的智能自動化茶葉倉儲體系、全國首個智能茶裝備制造企業和一個按4A級景區標準打造的茶文化觀光旅游景區。項目現已建成16萬平方米，一期全部達產后預計年產值6.75億元，可提供就業崗位約500個。二期還將逐步建設智能茶裝備、功能茶食品、茶飲料生產體系。此外，咸陽仙喜辣木茯茶有限公司將建設現代化產業園區——仙喜茶葉產業園，目前已完成1萬余平方米的廠房建設，建成后年產辣木茯茶可達6000噸，辣木茯茶飲料15萬噸；秦御茯茶是一家集茯茶產品研發、生產、銷售于一體的大中型茯茶生產企業，占地面積4萬余平方米，年生產茯茶系列產品3萬噸，研發出秦御蛹蟲草茯茶等高端產品……
創新的事業孕育創新的精神，創新的精神推動創新的事業。咸陽大力支持茯茶企業開拓市場，投入135萬元資金支持三原、長武、永壽等縣供銷聯社建設縣區咸陽茯茶形象店、專營店；扶持茯茶企業在北京、上海、廣州等全國重點城市設立咸陽茯茶銷售專營店；加強布局線上、線下銷售渠道，大力發展“互聯網+”，在淘寶、京東、天貓等電商平臺開設網店200多個；積極響應“一帶一路”倡議，參與絲綢之路經濟帶建設，咸陽茯茶“走出去”戰略逐步擴大，產品遠銷“一帶一路”沿線10多個國家。
聚力引育人才 推進茶旅文化融合
傳承匠人精神，弘揚匠心文化。
近年來，咸陽不遺余力建設完善保護傳承體系，通過做好茯茶產業人才培養、創作茯茶文化文藝作品、講好茯茶故事、建立非遺傳承基地、打造文旅融合等方式，帶動新一代茶人積極投身到茯茶產業發展建設中，讓更多的公眾認識、了解咸陽茯茶這一非遺文化，為推動咸陽茯茶產業走向新的時代輝煌貢獻力量。
一批批優秀企業家代表和制茶能手扎根茶坊、守正創新。“裕興重”第六代傳承人羅榮利在繼承傳統涇陽茯磚茶技藝的基礎上，挖掘恢復了散茯茶制作技藝，被授予陜西非物質文化遺產散茯茶制作技藝代表性傳承人；涇陽茯茶人賈根社被授予陜西省非物質文化遺產涇陽磚茶制作技藝傳承人，入選“2021年全國鄉村工匠名錄”；紀曉明、牛建軍被中國茶葉流通協會評為第七批“國茶人物·制茶大師”，賈振、舒瑜被中國茶葉流通協會評為第二批“國茶人物·制茶能手”……
文藝是滋養心靈的清泉，也是強健精神的良器。咸陽市茯茶辦策劃攝制的專題片《咸陽茯茶的盛世邀約》、微電影《茯茶的故事》引起廣泛的社會反響，其中《茯茶的故事》榮獲2022年陜西省黨員教育電視片觀摩交流三等獎；《茯茶之歌》《茯茶情歌》《絲路雄風》等歌曲廣為傳唱；劉翔《話說茯茶》、徐民主《天下第一“磚”——涇陽茯磚茶》、李三原《陜西茶話》等多部影響深遠的文學作品相繼出版發行；涇陽縣政府與咸陽師范學院合作成立“涇陽茯茶文化研究與傳播中心”，圍繞“茯茶+”深度融合模式，2021年以宣傳茯茶文化為主題的大型原創話劇《國茯》成功首演。一件件文藝精品，以小見大、以微見真，緊貼時代脈搏，以更深的文化內涵，觸達人們內心更深處的共鳴。
立足資源稟賦，全力打造精品景區。圍繞“茯茶＋文旅”，不斷加大投入力度，加快推進基礎設施建設和旅游產品開發，重點打造了涇渭茯茶生產園區內的“益生源記”仿古茯茶作坊，結合明清時期較興盛的“馬合盛”“天泰”“泰和誠”等茯茶作坊的建筑元素建設而成，在典型關中居民風格之中又融入了南方木樓建筑之感，讓游客置身其中，既可參觀欣賞，又可體驗古法制茶；涇陽茯磚茶制作技藝傳承館（根社茯茶館），完整的仿古建筑群集涇陽四街、四十八巷于一體，還原再現涇陽茯茶盛世歷史。組織專家團隊開發茯茶及茯茶深加工新產品五大類46種，茯茶眼貼、茯茶糕點、茯茶飲料、茯茶益生元、茯茶酒、茯茶含片、茯茶保鮮膜等一系列茯茶衍生品和厚植茯茶元素的書簽、手提袋、水杯等文創產品進入市場，促進旅游產業全資源整合、全要素調動、全產業發展、全景化建設。
筑起“發展”大廈 夯實“安全”地基
守護好文化的根，才能培育好新生的芽。
放眼咸陽茯茶產業，處處涌動著發展的熱潮，企業生產熱火朝天，項目建設風生水起。2月27日至3月2日，咸陽將舉辦為期4天的第十八屆中國茶業經濟年會暨中國咸陽·國際茯茶文化養生節，借助本屆經濟年會的召開，立足咸陽茯茶養生功效和養生資源豐富的實際，咸陽市還將同期舉辦首屆中國咸陽國際茯茶文化養生節，設置茶葉展示展銷、咸陽茯茶研究成果發布、咸陽茯茶研究院揭牌等環節，進一步傳播弘揚咸陽茯茶文化，推介咸陽茯茶品牌，促進茯茶產業高質量發展。
下一步，咸陽還將與陜南茶區合作建設智慧茶園、數字化茶園，加強茶園物聯網和可追溯體系建設，實現陜西黑毛茶占咸陽茯茶加工原料需求的70%以上；構建“鏈主”企業引領，生產基地、倉儲設施、加工流通等各環節主體有機銜接、協同配合的咸陽茯茶產業鏈發展格局；加快建設中國茯茶文化與交易中心，使咸陽重新成為集茯茶生產、研發、物流、展銷展覽、交易結算、檢測檢驗為一體的全國茯茶集散地，打造高水準的“中國茯茶之都”。
鼓足干勁、拼出闖勁、砥礪韌勁。通過5年培育和提升，全市力爭茯茶產量達到年產5萬噸，茯茶產業綜合產值超過200億元，年消化陜西黑毛茶3萬噸以上；完成建設“兩園一中心”；打造融茶制作、茶產品、茶養生、茶文化等于一體的綜合示范園3個；建成茶旅融合特色旅游專線1條，將咸陽茯茶作為主要旅游產品之一，展銷品鑒體驗點植入10個旅游景區；引進培育發展國家級龍頭企業2家，省級龍頭企業3家，市級以上龍頭企業8家，培育發展上市企業1家；創作一批咸陽茯茶文化力作。
以堅定的信心凝聚奮進力量，以實干的行動積蓄澎湃動能。咬定目標，千帆競發，在陜西這片熱土上，咸陽將堅持踐行文化自信，不遺余力將咸陽茯茶打造成群眾增收的“致富茶”、人民健康的“保健茶”、文明互鑒的“文化茶”、世界大同的“友誼茶”，為建設現代化“西部名市絲路名都”貢獻力量。（高玉蓉）
咸陽市供銷社供圖
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