2023-05-04 10:13:23
近年來，隨著奶制品產業政策支持不斷優化，內蒙古科右中旗傳統奶制品產業發展路徑不斷清晰，迎來了快速發展的機遇期，不少以零散加工銷售為主的家庭作坊逐步轉變為現代化、規模化、標準化的生產企業，促進傳統奶制品加工提升規模，增加效益。
傳統奶制品香飄四方
經過兩天的自然發酵，鮮奶已經凝結。興安盟圖什業圖王府傳統奶制品制作工藝第四代傳承人、巴圖查干奶制品有限公司負責人花拉點起鍋灶里的火，準備制作奶豆腐。
“經過自然發酵、攪拌、沉淀、烹制、定型、晾曬等多道傳統工序，十幾斤牛奶才能制作成1斤奶豆腐。”花拉向記者介紹著奶制品的珍貴。
“小時候就想，啥時候有錢了，我就開個奶制品加工廠。”2012年，花拉在自己原有積蓄的基礎上又借了10萬元，開始籌建自己的奶制品店。
2014年，花拉制作的奶制品在“中國興安盟·中俄蒙國際美食文化節”榮獲特等獎，她終于實現了夢想。她說：“顧客越來越多。”
2015年，曾經60平方米的小店發展成擁有500平方米廠房的奶制品合作社，可以制作奶皮子、奶酪、黃油、烏日莫（奶油）、酸奶等30余種奶制品，并招聘牧民姐妹們進工作間務工。
花拉的奶制品先后獲得“中國名小吃”“中國金牌旅游小吃”的榮譽稱號。花拉個人也被評為“雙學雙比”女能人以及“誠實守信身邊好人”。
2020年，在央視聯合文化和旅游部非遺司、中國手藝網共同推出的“把非遺帶回家”專場帶貨直播節目中，巴圖查干奶制品共售出5658份，銷售額達20余萬元。
借助這次活動，巴圖查干奶制品由“情懷記憶”轉而成為走進千萬家庭的生活日常。
“第一次有這樣的體驗，一下接到這么大的單子。”看到此次直播帶來的“戰果”后，花拉的兒子劉坤鵬難掩激動地說，“這次非遺購物節讓我們受益良多，在非遺產品本身的提升和外包裝的打造等方面，也有很多值得我們借鑒和參考的經驗。”
自此，巴圖查干奶制品借助各類線上銷售平臺，將銷售網絡遍及全國各地，有的產品更是遠銷蒙古、日本、俄羅斯等國家。
巴圖查干奶制品成為興安盟最具特色的地域品牌，2022年巴圖查干奶制品有限公司營收近300萬元。
養好牛才能賣好奶
“三天的時間，我們就賣了4萬元！”2022年興安盟農牧業高質量發展現場會暨“慶豐收·迎盛會”中國農牧民豐收節慶祝活動上，名叫“訥日態”的奶制品品牌嶄露頭角，成為科右中旗奶制品產業的一支“新生力量”。
“咱們科右中旗奶牛品種好、服務好、生態好，有了政府的幫助，我們發展奶制品產業根本不用愁！”53歲的包金蓮是科右中旗杜爾基鎮雙金嘎查的奶牛養殖戶，也是蒙古族奶制品的制作師。
從養殖繁育到制作加工再到銷售，包金蓮僅用3年時間便形成自己的致富產業。
2017年，在科右中旗養殖肉牛的政策引導下，她購入30頭本地牛，但是效益不理想。2019年，興安盟唯一的一家國家級種公牛站——內蒙古中農興安種牛科技有限公司落戶科右中旗，包金蓮的牛產業迎來了轉變。
她將20多頭本地牛全部改良成優質奶牛，提高優質奶牛的改良率。秉承著“養好牛、賣好奶、堅持傳統手工藝制作”的理念，包金蓮做的奶制品得到了眾多顧客的青睞，包金蓮家的奶制品也越來越有名氣。
據了解，目前科右中旗奶制品加工坊近36家，年生產量達到1800噸。本地奶制品加工廠在一系列政策、項目支持下，告別了“量小質低”，逐漸發展形成了“家家有品牌，戶戶有特色”的經營結構，走出了一條特色經營、“百花齊放”的新路子。
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