2023-05-25 15:06:08
5月23日，在山東省巨野縣田橋鎮，村民在收獲大蒜。近年來，巨野縣建立高標準大蒜種植基地 35萬畝，建設大蒜倉儲冷庫500余座，大蒜已成為助力當地農民致富的主要特色產業。 徐速繪 攝
一顆安徽碭山酥梨，區域品牌價值達190億元，帶動梨農年增收2.5億元以上，成為強縣富民的“金果子”。一塊連城紅心地瓜干，衍生出五大系列160多個品種，銷量占國內市場的80%。一塊云南鮮花餅，花香沁人心脾、甜而不膩，形成了“千家企業、百億產值”的產業格局……大江南北，廣袤鄉村，一個個“土特產”特而優、特而美、特而強，讓人印象深刻。
發展特色產業是實現鄉村振興的一條重要途徑。“土特產”如何突出地域特點，體現當地風情？如何找準路子，把好資源轉化成好產業？記者進行了采訪。
立足資源優勢塑造競爭優勢
黑龍江省安達市的鞍達實業集團奶酪生產車間，醇厚的奶香撲面而來。發酵架上，一排排乳黃色的硬質奶酪已經成形。“鑒定合格的鮮奶經過脂肪分離、凝乳、切割等環節，還要經過半年左右發酵。”車間工作人員輕輕翻動奶酪，檢查發酵情況。
“奶酪是奶業發展進入成熟階段的標志性產品之一，發展奶酪產業對綜合利用奶源、優化乳品供給、帶動乳品消費有重要作用。”全國畜牧總站二級研究員張書義說，目前，我國奶酪消費量僅占乳品總消費量的1.4%，提升空間還很大。
適應市場變化，讓“土特產”更有競爭力。“奶酪發酵周期長，硬質奶酪是我們最大的特色，但在發展中不能因循守舊。”鞍達實業集團董事長王增禮介紹，鞍達奶酪在當地很受歡迎，線下市場占有率在80%以上。企業還研發出手指奶酪、即食鮮奶酪等系列新產品，滿足消費者多樣化需求，進一步打響品牌。
品牌的生命力在于品質。提高品質，要推進農業供給側結構性改革，從源頭強化競爭優勢。
在安達市安達鎮光明村綠生源現代養殖場，100多頭奶牛正在悠閑地咀嚼飼草料。“我們的牛吃得可講究了！”總經理周現平介紹，除了當地特色的優質羊草，還添加了裹包青貯燕麥，“這種飼草料清香多汁，適口性好，水溶性碳水化合物含量比苜蓿干草還高1倍，有助于改善奶牛體質和產奶質量。”
從去年開始，安達市開始探索玉米套種燕麥模式，試驗地塊平均每畝玉米產量742.6公斤，基本與常規種植持平，燕麥產量1108.2公斤（含水），實現種一畝地“多得一噸燕麥草”。
“這一模式有助于突破奶牛優質飼料供應瓶頸。”安達市農業農村局局長楊喜剛說，除了豐富飼料供給，當地還考慮選育以收獲籽粒為主的燕麥品種，促進半干旱區域農牧交錯帶穩糧增飼、農牧融合發展。
延伸鏈條融合發展擦亮“土特產”品牌
河北省館陶縣翟莊村的溫室大棚里，一根根黃瓜頂花帶刺。“種好越夏這一茬，能收到8、9月。”翟莊村種植大戶王海龍在大棚里忙碌，一年三茬輪換交替，讓黃瓜四季不斷。
“種了30多年，黃瓜是村里最亮眼的名片。”村黨支部書記王維嶺介紹，翟莊村發展了950多個黃瓜大棚，輻射帶動周邊20個村。目前，館陶黃瓜已成為國家地理標志產品、省區域公用品牌，憑借品牌溢價，種植戶每年增收2000萬元。
館陶黃瓜有啥特色？“咔嚓”，翟莊蔬菜種植有限公司總經理王鑫掰開一根黃瓜，又用手對在一起，兩截黃瓜緊緊貼合，橫著、豎著都掉不下來，“咱這兒的黃瓜干物質含量高，清脆爽口，還有微微的甜味。”
“我們這兒溫差大，土質呈弱堿性，適合種黃瓜，在品種上我們選擇的是‘津優’系列，水分、維生素和微量元素含量較高。”館陶縣蔬菜辦主任張大鵬介紹，為了提高種植效益，縣里與天津科潤黃瓜研究所合作，共建實驗實踐基地，每年育成優質黃瓜秧苗1億株。同時，還開發了“黃瓜智能化育苗器”“可升降式黃瓜爬藤架”專利產品，科技貢獻率達到70%以上。
在翟莊村黃瓜交易市場，一車車黃瓜從這里銷往各地。“品牌黃瓜不愁賣，一斤比常規品種貴2角。”王鑫算了筆賬，一畝大棚年產黃瓜5萬—6萬斤，純收入能達到3萬多元。
小黃瓜如何做成大產業？
在翟莊村大型黃瓜腌制廠，工人正在將醬黃瓜裝箱，瓶身印上了醒目的品牌標識，工廠年產量300余噸。村里與天津圣奧化妝品有限公司合作研發黃瓜美膚系列產品，建立黃瓜美膚中心，提升產品附加值。村里還打造了以黃瓜為主題的博物館和科普園，吸引了不少游客。
“還是這根黃瓜，拓寬思路，發展空間更廣闊。”王維嶺說，依托黃瓜，村里大力發展集加工、采摘、觀光于一體的農旅融合產業，成了遠近聞名的“黃瓜小鎮”。
傳承鄉村文化拓寬“土特產”發展空間
在江蘇省無錫市惠山區玉祁街道玉蓉村，許多人家都會制作傳統腳踏糕。特殊的制作技藝，讓這種年糕別具一格，口感更細膩。2015年，大學生沈靜娟返鄉創業，利用祖傳手藝生產經營年糕。
想把“土特產”做出名堂，也得蹚出新路子。“做年糕，憑的是技術，靠的是體力，每道工序都耗時費力。”沈靜娟坦言，家里祖輩三代做年糕，在方圓十里小有名氣，但家庭作坊發展空間有限。
“做好‘土特產’文章，要挖掘市場深度，及時把握新技術變革和新的市場發展機遇，延伸產業鏈、提升價值鏈。”國務院發展研究中心農村經濟研究部副部長程郁說，要建立相應生產標準規范，以標準化建設促進生產提效、產品提質，結合品牌打造，提升品牌溢價，擴大市場影響力，增強產業競爭力。
位于玉祁農貿市場東大門的宏鳳年糕直營門店，不僅有傳統的白糖糕，還有新奇的火龍果味年糕和梅花糕。這些年，從村里的傳統老作坊，到2000平方米的現代化廠房，沈靜娟和家人努力創新突破，不斷改進生產工藝，擦亮老字號品牌，進一步打開市場。
“在保證口感不變、嚴格把控品質的基礎上，腳踏糕在切割、包裝等環節實現了工廠化生產。”沈靜娟介紹，根據不同年齡群體喜好，公司開發了20多款新口味，年糕半成品速凍后，配送至各地早餐店、甜品店、高速公路服務區等，并與一些連鎖餐飲品牌合作，開發了烤年糕、年糕火鍋等菜品。
以傳統文化為紐帶，更多“土特產”抱團闖市場。“我們的一款新年禮盒包裝，就是與本土剪紙藝術家陳靜怡合作設計的。兩種鄉土技藝有機結合，收到了‘1+1>2’的效果。”沈靜娟介紹說。
如何做好“土特產”這篇大文章
念好“土”字訣。要立足本土，開發好優勢鄉土資源。不同的自然稟賦和農業資源，形成獨特的物產，這是土特產的自然根脈。地域標識、制作方法等滲透著特定的歷史文化內涵，這是土特產的文化根脈。要立足這兩大根脈，培育新需求、運用新技術、探索新手段，注重開發農業休閑觀光、生態旅游等多種功能，發揮好三產融合發展的乘數效應。
打好“特”字牌。要因地制宜，突出特色，找準路子。既要扎根本地，找準最能體現地域特點、當地風情的產業，選準產業發展的突破口；又要“跳出本地看本地”，明晰自身優勢，謀求差異發展，做到人無我有，靠品種取勝，人有我優，靠品質爭先，人優我精，靠品牌出彩，讓土特產提升競爭力，提高附加值。
唱好“產”字歌。要延長產業鏈、打造供應鏈，提升價值鏈，建成產業、形成集群。鄉村產業競爭，正逐步由單一的產品競爭走向產業鏈競爭。要將過去“原汁原味”的土特產，打造成鏈條更完整、業態更豐富的“多汁多味”的土特產，多維度深層次讓“土特產”增值，讓農民從全產業鏈各環節分享更多增值收益。
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