2024-03-18 16:40:34
春節過后，蒜價仿佛坐上了直升機，金鄉、杞縣、中牟、邳州等主產區蒜價開啟集體上漲模式，一個月內上漲超過40%，大蒜的“飛馳人生”就此開啟。
“蒜你狠”的到來有跡可循。對河南、山東等部分主產區蒜農而言，這個“冬天”被春節前后的兩場低溫凍雨無限拉長。冰凍之下，蒜苗返青進程被打斷，長勢相較往年不容樂觀，多位蒜農預估會出現較大幅度減產。
強烈的減產預期，疊加短期出口增加等因素，推動蒜價進入強勢上漲周期。從春節前的陰跌到春節后的暴漲，大蒜從業者境遇陡變，或驚喜或驚詫，紛紛調整應對之策——
儲存商扭虧轉盈，部分出現惜售、停售；賣家開始掌握主動權，一改春節前的頹勢，要價普遍趨于強硬；剛需客商只能降低標準咬牙拿貨，避免無蒜可用的窘迫；在田頭徘徊的蒜農則在不停盤算，如何才能借這輪漲勢做到“減產不減收”。
這波大蒜上漲來得轟轟烈烈，每次的短期小幅回調，都會帶來一波更為猛烈的沖刺，不斷刷新著更高價格，呈現出易漲難跌的局面。那么，今年大蒜苗情究竟如何，這波蒜價大漲還能持續多久，記者近日進行了調研走訪。
突如其來的凍害
春節后，每天到地里看看蒜苗長勢，成了河南省通許縣王莊村蒜農王軍旗必做的工作。“往年這個時候蒜苗高度起碼40公分，今年才20公分出頭，差的不是一點半點。”王軍旗望著蒜地不住嘆氣。本應綠油油的蒜地，如今遍布刺眼的焦黃，蒜苗耷拉著散落一地。拔出一根凍壞的蒜苗，其根部已經發軟，用手指輕輕一搓就爛成一片。早在春節前的低溫凍雨過后，冀魯豫早熟蒜區就出現了受凍情況，部分蒜苗葉片出現斑斑點點的干枯、發黃、葉尖發白等現象。不過畢竟時日還早，蒜農們并未太過擔心，仍對豐收抱有較大期待。春節過后天氣迅速回溫，催動了蒜苗生長，但再次來襲的低溫凍雨范圍廣、持續時間長，對返青初期的大苗、幼苗造成了破壞性影響。
一般來說，大蒜本身屬耐寒性植物，一般不懼怕大雪，能短期承受-5 ℃左右的低溫。但春節前后大蒜產區遇到了兩輪冰凍低溫，總計持續將近20天時間，為河南、湖北、湖南等地遭遇十五年來最強雨雪冰凍天氣。此外，凍雨低溫來臨時正值蒜苗返青，局部-15 ℃左右的低溫遠遠超出大蒜的承受范圍，是近幾年大蒜產區沒有遇到過的，這不僅阻礙蒜苗生長，也對其葉部造成難以挽回的傷害。雨過天晴后，大量蒜農反映大蒜葉片出現了不同程度的凍傷。據王軍旗介紹，凍害初期僅地上部分葉片會受到凍害，顏色逐漸轉變為紫紅色，直至葉尖干枯。之后病斑沿葉緣向內擴展，地上部分莖葉片幾乎全部凍死。天氣轉晴后，受凍葉片干枯死亡。同樣的冰凍，在8年前曾發生過一次。2016年的冬末春初，大蒜遭到大寒潮及不穩定天氣的重創，部分地區蒜苗死亡率超過2/3，大蒜全年批發均價為每公斤11.00元，同比漲88.6%，比2010年歷史高位(每公斤8.95元)漲22.9%。按照記者采訪時蒜農的預估，今年大蒜遭遇的凍害時間較2016年要晚一些，但嚴峻程度有過之而無不及，短期內兩場凍害疊加更是雪上加霜。
不斷下滑的種植面積
站在更宏觀的視角看，國內大蒜供應已連續多年下滑。數據顯示，近年來我國幾個主要大蒜產區均存在減產趨勢。據農業農村部市場與信息化司編發的最新數據顯示，2022年國內大蒜種植面積1141.2萬畝，同比減少5.2%；全國大蒜產量為2234.1萬噸，同比減少4%。“受市場價格波動、成本上升、疫情等因素的影響，部分種植區域出現了減種或停種現象。”農業農村部蔬菜市場分析預警團隊成員安民表示，總體來看，我國大蒜種植面積有所下降，種植區域趨向集中。
大蒜面積產量雙雙下滑的大背景下，偏偏又迎頭趕上了出口的持續增加。作為全球最主要的大蒜出口國，大蒜是我國的優勢出口農產品。近六年來，每年大蒜的出口量都保持在170-250萬噸。數據顯示，2023年我國大蒜總出口量為226.01萬噸，同比增加2.25萬噸，增幅為1.01%，出口市場超過160個國家和地區。出口226.01萬噸是個什么概念呢，簡單來說，就是直接劃走了國內下游消費的四分之一。此外，往年印尼等進口大國的配額訂單下放時間在2月底及三月初，今年印尼配額下放時間則提前到了春節前。東南亞等區域訂單充裕，市場出口訂單量增加，造成國內大蒜購銷兩旺的局面。出口上揚已反映在蒜農的訂單中。作為國內大蒜核心產區，山東金鄉縣委宣傳部相關負責表示，春節至今金鄉蒜農收到的國際訂單同比增長超過20%，主要源于印尼等主要進口國進口配額增加。出口激增，凍害減產，蒜價想不起飛都難，這也讓儲存商和蒜農們的惜售情緒逐漸高漲。一個月來，金鄉一般混級大蒜價格從3.50元漲到4.00元，再到4.50元、4.80元，上漲的空間依然看不到頭。有經銷商表示，行情越是看漲就越要將大蒜捂到冷庫里，到明年庫存量更緊張時再拋售變現。蒜農們開始抱著手機不斷刷新交易行情，惜售情緒從蒜地整地包收價格上可見一斑。據王軍旗介紹，春節前每畝蒜地整包價格約4000元左右，現在已經上升到6-7千元，甚至還會出現有價無市的情況。
難以把握的“蒜周期”
“狂飆”是大蒜今年春節后的真實寫照，從2月13日開始庫內大蒜價格一路上漲刷新高點，為何如此瘋狂？毫無疑問，春節前后的低溫冰凍直接醞釀了此輪上漲情緒。這段時間，大蒜話題不斷被提及，蒜苗受凍的畫面常常在短視頻平臺霸屏，在考察了多個主產區后，更有蒜農言之鑿鑿“減產不止20%”。“自媒體時代蒜農接觸各類信息更為便利，也更易受市場情緒影響。”王軍旗認為，如今的蒜農早已脫離埋頭種蒜的時代，大家時常通過手機跟進市場行情，各地大蒜批發行情基本能達到同步。有心的從業者，開始從庫存量入手制定市場策略。據統計，2023年全國大蒜主產區總入庫量在448萬噸，而截至3月8日，全國大蒜的倉儲庫存量不足200萬噸。在今年凍害大概率減產的情況下，大蒜入庫量令人擔憂，大蒜庫存可謂“壓力山大”。
新產量減少，出口量增加，庫存量自然呈下滑態勢，并將最終傳導至市場終端。更有甚者，則開始研究并總結出所謂“蒜周期”。有從業者認為，大蒜經過多年的發展，生產量和消費量已相對均衡，形成了種植區域相對集中、市場格局相對穩定的產銷特征。大蒜耐儲，交易屬于跨期銷售，價格基本形成了三年一個波段、六年一個大循環的“蒜周期”。若從2018年的價格低谷算起，2024年蒜價處于新一輪周期恢復上漲的波動階段。對此安民表示，過去幾年漲幅和降幅大致符合這個周期，但在不久的將來，隨著國內大蒜市場的不斷完善，蒜周期會和已經被“破題”的豬周期一樣，打破價格循環的“魔咒”。事實上，作為調味型產品，大蒜消費消費缺乏剛性約束，受市場價格影響起伏較大。例如，春節后多數大蒜加工廠存貨不足，再加上價格一天一個臺階的上漲，使得部分已經接單的加工廠賠錢做柜，部分加工廠則選擇暫停接單，觀望大蒜行情走勢。對于普通蒜農來說，市場短期內的大幅波動，并不一定最終帶來收益。隨著時間的向后推移，距離新季大蒜上市的時間越來越近，王軍旗正和蒜農們加強溝通，打算即使賣不到最高點，賣在次高點也是好的，隨時做好下車準備。
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