2024-06-28 09:14:12
上海市水產研究所選育的南美白對蝦新品系。 資料圖
對蝦是全球重要水產養殖品種，20世紀90年代起，我國成為全球最大的對蝦生產國。如今，我國也是全球最大的對蝦消費國，近5年，我國對蝦進口年均增長率達到10.4%，2023年，同比增長12.6%。
2022年，我國對蝦進口量首次超過美國，成為全球最大的對蝦進口國。2023年，進口量再創紀錄，達到117萬噸。中國水產流通與加工協會會長崔和預計，未來每年進口量將維持在100萬噸以上。
中國對蝦進口量的迅猛增長，引起全球對蝦產業的廣泛關注。據了解，10年前，全球最大的蝦類進口市場是美國、歐盟和日本，而現在，中國、美國、歐盟已成為主要市場，占比超過75%。美國和歐盟市場需求趨于穩定，中國市場近年來則增長顯著。
曾經的競爭對手演變為合作伙伴。厄瓜多爾是我國第一大對蝦進口國，占據中國總進口量的68%。厄瓜多爾水產養殖協會相關負責人表示，盡管當前全球對蝦產業面臨著一系列挑戰，但中國市場依舊展現出巨大的增長潛力。
全球對蝦主要出口國仍在積極擴大對蝦養殖量。印度是我國第二大對蝦進口國，2023年對蝦養殖產量116萬噸，預計2029~2030年對蝦養殖產量達到277萬噸。越南是中國第三大對蝦供應國，越南漁業經濟和規劃研究所相關負責人表示，越南將繼續擴大蝦類產品的生產和出口。與此同時，印度尼西亞、泰國、沙特阿拉伯等國家也展現出積極的擴張勢頭。
目前，全球年養殖產量已達到約650萬噸，形成了一個完整的產業鏈。為了在國際貿易中獲得競爭優勢，各國采取了多種措施提升對蝦質量和養殖效益。例如：升級養殖場，提升技術水平，建立溯源系統，確保產品質量和食品安全。發展加工業，提高對蝦產品的附加值和競爭力。
“當前我國對蝦產業發展機遇與挑戰并存，建議重點關注種業振興、疫病防控與市場消費。”全國水產技術推廣總站、中國水產學會副站長陳家勇表示，產學研用要整合資源，加快育種突破，培育更多具有自主知識產權的優質種蝦。同時要積極推動對蝦無規定水生動物疫病苗種場建設，從源頭預防和控制對蝦病害，優化養殖模式，加強養殖過程病害防控。
育種創新是對蝦產業健康發展的關鍵。通過科學選育，可以培育出具有優良性狀的對蝦品種，提高養殖效率和產品品質。
曾經，我國南美白對蝦種苗長期依賴進口，種苗供應成為限制其養殖規模化發展的最大瓶頸。2010年，國家“863計劃”海水養殖種子工程南方基地與中山大學科研團隊合作，研發的“中興1號”品種通過國家審定，不僅打破了國外種苗壟斷，而且該品種還具備抗白斑病的優良品性。
最近，該基地又傳來好消息，他們歷時8年科研攻關，通過更先進的分子育種技術研發的南美白對蝦抗弧菌病新品系，已經進入最后的評審階段，這是我國自主培育南美白對蝦品種的又一創新成果。
如今，國內科研人員已經在南美白對蝦家系育種幾個關鍵技術上取得新突破。中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員孔杰表示，其團隊查清了與抗病相關的遺傳標記與基因，培育出3個對蝦新品種，并通過優化養殖技術和管理模式，提高了南美白對蝦的產量和品質。
近兩年全球對蝦市場整體需求放緩，價格大幅下行，2023年全球對蝦進口量更是跌至過去三年最低，為377萬噸，與此同時對蝦生產成本上升，產業鏈各環節均受到影響。
國家蝦蟹產業技術體系首席科學家、中山大學教授何建國表示，低價可能會成為產業常態，另一方面，飼料、塘租、動保、人工等養殖成本又在上升。“要提高競爭力，對蝦產業需要降本提質增效。”何建國建議，實現這一目標要從對蝦養殖環境容納量指標與標準制定入手，通過精準化和標準化的養殖管理，提高養殖效率，降低養殖成本。
在流通加工環節，也有一些需要解決的難題。廣東海洋大學食品科技學院院長劉書成介紹，對蝦原料保活保鮮難、流通損耗高，并且綠色高效加工技術薄弱，精深加工程度低，存在產品同質化問題。這些因素導致我國高端、高附加值對蝦產品生產困難，制約著對蝦產業綠色、高質、健康可持續發展。
要獲得競爭優勢，還需要把握消費市場需求。據了解，當前對蝦消費的主要場景以餐飲為主，家庭消費為輔，并且不同區域的消費需求存在差異，企業需要根據各地市場特點制定因地制宜的產品策略。此外，業內人士認為，生產和供應高品質的活蝦，是避開與國際進口對蝦競爭的重要方式。
對蝦產業的持續發展離不開與國際市場的互通協作。崔和倡議，組建“國際對蝦利益共同體”，以對接市場需求，保護對蝦產業鏈和供應鏈的健康發展，分享國際市場信息，強化國家間合作交流，建立相互認同的標準與認證，消除市場貿易壁壘，維護各方利益。
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