2024-11-15 09:48:49
李小林（右）查看出菇情況。受訪者供圖
近日，記者從四川省食用菌協會獲悉，成都市都江堰市食用菌種植戶田慶忠在其合作社試驗種植基地成功實現1 畝蜜環菌（榛蘑）栽培出菇。四川省食用菌研究所博士李小林介紹，這是四川首次馴化野生蜜環菌后實現規模出菇，該項技術穩定與否還在進一步檢驗中。
何為蜜環菌？不少讀者也許不熟悉，但它便是東北名菜“小雞燉蘑菇”中主要選用的蘑菇原材料。蜜環菌以多種別名如榛蘑、蜜環蕈、青岡蕈廣為人知，川南地區更親切地稱之為“黑腳苗”。這種菌類以其獨特的風味和營養價值，在傳統菜肴中占據重要地位。
“蜜環菌是一種兼性寄生真菌，與天麻等植物共生。很多科研人員一直嘗試馴化該菌，但都未能達到大面積出菇。”李小林告訴記者，今年9月，黑龍江省大興安嶺地區成功實現了人工馴化野生蜜環菌，但在四川省，此前未有成功案例。
從事食用菌研究多年的綿陽市農業科學研究院高級農藝師鐘鉬芝，也證實了野生蜜環菌人工馴化栽培工作的難度。她告訴記者，在自然環境中，蜜環菌可在多種闊葉樹的枯枝、樹樁等基質上生長，分解木質素等獲取營養。其菌絲體可以在土壤等環境中延伸，尋找合適的宿主。當和天麻共生時，蜜環菌為天麻生長提供營養，天麻則消化蜜環菌的菌絲。
在人工培養蜜環菌時，要模擬其天然的生長環境，比如選擇合適的培養基質。田慶忠在試驗中，運用了段木，氣溫保持20℃至25℃左右，濕度保持較高水平，pH值設定在5至6之間，為其菌絲體的生長和繁殖創造條件，促進蜜環菌的大量繁殖和生長，成功實現規模出菇的喜人成果。
記者走訪市場發現，蜜環菌鮮品售價為每斤20至30元，一斤干品則能賣到200元以上。田慶忠粗略估算，一畝蜜環菌鮮品產量能達到500斤以上，預計帶來1萬元以上收入。
在考察現場，專家對蜜環菌進行了品嘗，其清香滑嫩爽口的口感給在場所有人留下了深刻印象。李小林提到，后續會將樣本帶回實驗室進行種屬鑒定，以確保其精確性。其團隊擬與田慶忠所在合作社達成合作，共同開展品種選育和栽培技術優化的試驗，為蜜環菌的規模化生產和市場推廣奠定堅實的基礎。
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