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近日，走進山東省平原縣王打卦鎮趙莊村的德州雪花生態牧業有限公司（以下簡稱“雪花生態牧業”）和牛養殖基地，只見牛舍寬敞明亮，牛兒們膘肥體壯，它們有的正悠閑地吃著草料，有的在牛體刷旁享受“按摩”。

和牛肉，作為一種高端的肉品，一直以美麗的脂肪花紋和細膩的口感著稱。基地通過引進優質澳大利亞種牛和凍精，并與本地黃牛結合培育，如今已形成了屬于自己的和牛品牌——“三歲牧牛”。“這個名字源于牛犢落地到出欄銷售，一般要在32個月到36個月，接近3年的生長周期。”雪花生態牧業負責人趙先峰解釋。

在雪花生態牧業，養牛的每個環節都經過精心設計。牛兒們不僅住單間、喝純凈水、還吃著定制飼料、睡“軟床”、享受自動按摩……每一頭牛的食物和生長環境都被細致調整，確保它們能夠在最佳條件下成長。

“和牛雖然市場小眾，但需求在不斷增長。同時，銷售價格、銷售渠道、消費人群也相對固定。”趙先峰說，“這幾年，和牛肉在高端餐廳和肉品市場中非常受歡迎，特別是在北上廣等一線城市。隨著年輕人對健康生活和優質食材的關注度提高，和牛的市場前景也愈加廣闊。”

趙先峰告訴記者，根據和牛肉質的不同，通常將其分為A、B、C三級，每個級別又分為5個小級，共計15個等級，其中A5級為頂級。根據牛肉的不同部位，每斤售價從200元到800元不等。該公司生產的和牛肉已經能夠穩定達到A3以上等級，在整個和牛養殖圈里認可度比較高。目前，基地養殖規模已達到100余頭，年出欄30頭，每頭牛利潤可達2—3萬元。