2025-05-24 00:24:27
農業科技報·中國農科新聞網記者 齊巨儒
2025年5月21日，第九屆絲綢之路國際博覽會（絲博會）在西安國際會展中心盛大啟幕。同期，“中華美食薈·知味陜西”2025陜菜美食文化交流活動同步啟動。在這場國際級盛會上，延安市攜省級非遺美食“吳起羊肉剁蕎面”驚艷登場，以獨特的地方風味和深厚的文化底蘊成為展會亮點，向世界遞出一張“舌尖上的延安”文化新名片。
絲路舞臺展非遺 羊肉剁蕎香滿溢
走進延安館，濃郁的蕎麥香與羊肉臊子的鮮香交織撲鼻，瞬間勾起人們的食欲。吳起羊肉剁蕎面展位前人頭攢動，廚師手持一尺長的雙柄剁面刀，刀起刀落間，蕎麥面團化作根根細長筋道的面條，引得游客駐足驚嘆，紛紛舉出手機記錄這一技藝。
一碗熱氣騰騰的剁蕎面端上桌，面條浸潤著慢火熬制的羊肉臊子湯，色澤誘人。輕輕挑起一筷面條送入口中，蕎面的清甜與羊肉的醇厚在舌尖上完美交融，讓人回味無窮。來自陜西漢中參加絲博會的王先生品嘗后贊不絕口：“這羊肉剁蕎面湯香味美、面條勁道，羊肉一點膻味都沒有，這刀工和味道太有地方特色了，不愧是非遺美食！”
作為陜西非遺美食的代表，吳起羊肉剁蕎面不僅承載著陜北飲食文化的精髓，更以“健康粗糧+優質羊肉”的搭配契合現代消費趨勢。其制作技藝精湛，曾兩度登上央視一套非遺美食欄目，向全國觀眾展示了這一傳統美食的獨特魅力。
政企聯動謀發展 品牌升級拓新局
活動期間，延安市委常委、副市長張偉，市文化和旅游局局長鄧麗雅親臨延安館視察，與吳起羊肉剁蕎面協會會長劉小慶深入交流。在詳細了解吳起羊肉剁蕎面的品牌推廣、產能提升及門店標準化建設等情況后，市領導提出專業化、前瞻性建議，強調要“以非遺為內核，以市場為導向”，通過科技賦能、產業融合，推動傳統美食向標準化、規模化、國際化轉型。張偉表示：“要讓吳起羊肉剁蕎面從‘地方特色’升級為‘陜西名片’，成為絲路文旅消費的新爆點，讓更多的人品嘗到這道美味的非遺美食，感受陜北文化的獨特魅力。”
流量賦能新模式 線上線下引熱潮
本屆絲博會上，吳起羊肉剁蕎面團隊創新運用“線下體驗+線上引爆”雙輪驅動模式。展會現場，顧客排起長龍爭相品嘗；線上，吳起本土自媒體達人通過抖音、快手、視頻號等平臺發布展會盛況，展示吳起羊肉剁蕎面的制作過程、美味口感以及現場熱鬧的場景，吸引了大量粉絲的關注和點贊。這些自媒體達人的粉絲總量超20萬，掀起一股“為家鄉代言”的熱潮，讓吳起羊肉剁蕎面在短時間內獲得了極高的曝光率和知名度。
從絲博會的高光時刻到百姓餐桌的日常煙火，吳起羊肉剁蕎面正以非遺之魂、創新之姿，書寫著“小面條撬動大產業”的文旅新傳奇。吳起羊肉剁蕎面協會會長劉小慶信心滿滿地說：“未來，吳起將著力打造標準化生產鏈，建設文化體驗工坊，讓游客不僅能夠品嘗到美味的剁蕎面，還能親身體驗其制作過程；同時計劃通過跨境電商拓寬國際市場，讓這碗承載著歷史與匠心的美食，隨著絲路駝鈴，飄香世界。”
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